文蛤芋頭湯
作為土生土長的威海人,對海鮮總是有著一種執著的愛。從小長在海邊,認識各種不同風格的貝類,我們這盛產的貝類有花蛤,海虹蛤(也有稱之為青口的),黃瓢蛤(也稱沙蛤),扇貝......,其中特別鮮美的就屬扇麵子蛤和刀劈蛤了,刀劈蛤是本地人的稱呼,一般都稱呼的應該是文蛤,這種蛤的皮比較厚,上麵有花紋,摸著很滑溜,肉質肥嫩,燒湯特別的鮮美。
,,,今天黃黃給大家做一道用刀劈蛤,茼蒿和芋頭來打造的湯,湯色潔白,味道鮮美,真的可以用鮮掉眉毛這句話來形容哦。
文蛤芋頭湯需要的食材準備
文蛤芋頭湯做法步驟配圖
1.準備芋頭
2.去掉皮
3.切片
4.茼蒿切段
5.準備文蛤
6.準備蒜末
7.鍋裏加油買房蒜末爆鍋
8.加入芋頭片翻炒
9.加入清水
10.將芋頭片煮7成熟
11.放入文蛤
12.煮開
13.撈出浮沫
14.加鹽
15.放入茼蒿
16.煮開就可以
17.出鍋享用
做好文蛤芋頭湯的竅門要領
黃黃的小囉嗦:
,,,,文蛤放到鍋裏後,不要去隨便碰觸,碰了以後,文蛤不願意開口。蛤汁流不出來,湯就不會鮮美。
,,,茼蒿一定要最後放,打一個滾就可以了。