我的家鄉,出產一種小海蝦,殼薄至極,每年桃花盛開的季節有蝦訊。蝦膏在蝦頭時價格最醉人,剛麵市時需二百元左右。當蝦籽在腹時,價格在一百元。桃花落,蝦籽無,蝦瘦皮質也變厚,這蝦價格也一落千丈,跌至三十四元一斤。 前段時間朋友送我一袋桃花蝦,說是在沿海小攤上購買的,其實,又被騙了。皮質要比正宗的略厚,但很新鮮。我用少量的做成了麻辣香酥口,得到家人一致稱讚。 先將煮熟帶略帶鹹味的蝦用玉米粉與麵粉裹了,入油幹炸至酥脆,再入花椒麻椒和幹紅椒略煸,取其綜合的麻辣氣息,得到一盤香酥銷

麻辣桃花蝦需要的食材準備

• 主料：桃花蝦
• 輔料：油 鹽 花椒 麻椒 香葉 幹紅椒 蔥 玉米粉 麵粉
• 準備時間：10-20分鍾

麻辣桃花蝦做法步驟配圖

1.準備食材（桃花蝦是已經加淡鹽煮過的了）

2.玉米粉麵粉各半，抓入盆中與蝦放在一起。

3.用手抓至完全混合，每隻蝦表層都沾滿一層薄薄的麵糊。（因蝦表層濕潤，所以不用加水）

4.鍋中油燒至八成熱，入蝦炸製至表層微黃酥脆撈出。

5.將花椒麻椒和幹紅椒用水清洗一下撈出。

6.與適量油一起放入鍋中，加入香葉慢慢煸炒出香味。

7.加入少許蔥段炒香。

8.將炸過的蝦倒入鍋中混合略炒。

9.關火裝盤食用。

做好麻辣桃花蝦的竅門要領

1小河蝦同樣適用此做法,也可不用提前焯熟,至接洗後加粉抓勻,炒勻後加鹽調味即可。 2花椒幹紅椒經過略洗後入油煸炒,可以使其香味更好的激發,並在炒製過程仍保留亮麗的顏色。