天上龍肉,地上驢肉,大口吃醬驢肉的趕腳很壯士,很俠客~~~~小時候經常吃的一道菜,現在因為原材料的限製不常做了,但還是我心中的那道家鄉菜~~~

五香醬驢肉需要的食材準備

• 主料：驢肉
• 輔料：白酒 鹽 蠔油 老抽 生抽 八角 花椒 陳皮 山楂 甘草 冰糖 蔥 薑
• 準備時間：10分鍾內

五香醬驢肉做法步驟配圖

1.準備原料

2.驢肉泡在清水裏1個上午，去除驢肉中的血水

3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊

4.半鍋清水裏，加入1大勺的白酒，加入幾片薑

5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火

6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出

7.準備各種佐料

8.驢肉放入高壓鍋中

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料

11.加入1大碗開水

12.撒上蔥段薑片

13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午

14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

做好五香醬驢肉的竅門要領

1,驢肉要先浸泡在清水中,泡去驢肉中的血水 2,涼水下鍋煮驢肉,這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來 3,高壓鍋燉煮驢肉省時省力,比普通鍋省一半火力,快1倍時間 4,八角,桂皮,花椒,香葉等幾種調料必不可少,其他的看家裏有什麽就放什麽,丁香,砂仁,豆蔻,茴香啥的都可以