黃金蒸蛋卷,這是我家每年春節家宴上,老媽必做的一道經典菜。 蒸蛋卷屬於山東淄博地區的地方特色美食,也是春節家家必做的一道菜,小時候回姥姥家過年,姥姥也會必做這道菜,趁熱吃軟嫩香醇,非常的好吃,到現在我都會記憶猶新。隨著年齡的增長,自己也成家有了孩子,我也和老媽學會了這道菜,每年春節這道菜依然會出現在我家餐桌,深受我家寶貝和老妹孩子的歡迎。 黃金蛋卷,寓意著新的一年發大財,福氣多多,金滿屋,為春節的餐桌添上一個好彩頭。

黃金蒸蛋卷需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：鹽 糖 胡椒粉 料酒 生抽 雞精 香油 澱粉 麵粉
• 準備時間：10-20分鍾

黃金蒸蛋卷做法步驟配圖

1.準備好所有食材。豬肉加入蔥花剁成肉餡。

2.料理盆中加入10克澱粉少許清水攪拌。

3.再打入雞蛋加少許鹽。

4.攪打均勻成為蛋液靜置。

5.肉餡中加入鹽，糖，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，香油。

6.攪拌上勁備用。

7.平底鍋加少許油燒熱，倒入雞蛋液轉動鍋子使蛋液平整。

8.小火加熱蛋液凝固翻麵在加熱2分鍾後，成為雞蛋餅。

9.所有單餅做好稍微冷涼備用。麵粉家少許清水攪拌成為麵漿備用。

10.把肉餡均勻的攤平在雞蛋餅上麵。

11.在蛋餅的周邊空白處塗抹麵漿。

12.把雞蛋餅卷成長條，用麵漿沾緊封口。

13.做好的蛋卷放入蒸鍋。

14.加蓋大火蒸製10-15分鍾。

15.取出後切小段擺盤即可食用。

做好黃金蒸蛋卷的竅門要領

雞蛋中加少許澱粉水,能夠使蛋餅更容易成型,不會碎爛。 煎至雞蛋餅,不要用大火,中小火使蛋液慢慢定型凝固,然後再翻麵。這樣做出來的蛋餅色澤金黃美觀。 一定要把蛋卷用麵漿封口粘牢,蒸的時候才不會散形。