這是一道我們當地早餐店家家都提供的免費小菜,包括街邊的小吃攤。如果你在店家無論是買一根油條,喝上一碗米粥,都可以到那個特大號的盆中自已去取。 醃鹹菜的料,我們當地叫它布留克（音同,具體這三個字怎麽寫我還真不知道）。這種鹹菜帶有一種脆性,與蔥白,香菜或辣椒拌在一起,加上幾滴芝麻油,少許米醋,就成一碟下飯開胃的小菜。

蔥拌鹹菜需要的食材準備

• 主料：鹹菜
• 輔料：芝麻油 蔥白 香菜 小紅椒
• 準備時間：10-20分鍾

蔥拌鹹菜做法步驟配圖

1.準備食材。

2.鹹菜切成薄片後再切成細絲。

3.用清水多漂洗幾遍，直到鹹淡正好在自已能接受的範圍。

4.蔥白切成寸段，香菜也切成小段。

5.將泡淡擠瀝淨水份的鹹菜絲，蔥白，香菜，小紅椒段放在容器中。

6.加入芝麻油。

7.再加入適量米醋。

8.拌勻即可食用。

做好蔥拌鹹菜的竅門要領

鹹菜絲淨量切得細點,泡洗時要多換幾次水。也可搭配青椒絲,或將蔥白換成洋蔥。