學會做戚風之後的這一段時間裏,一直覺得,戚風就是最好吃的蛋糕,直到學會這個輕乳酪蛋糕,才發現戚風真是不能和輕乳酪相比呀！輕乳酪濕潤細膩的口感,真是讓人欲罷不能,這麽大一個蛋糕,被我不知不覺嚐掉了一大半呢！沒做過的同誌一定要試試哈！

輕乳酪蛋糕需要的食材準備

• 主料：奶酪
• 輔料：酸奶 奶油 糖 雞蛋 低粉
• 準備時間：10分鍾內

輕乳酪蛋糕做法步驟配圖

1.活底模具底部包上一層錫紙

2.外麵也包上錫紙

3.奶酪和酸奶、奶油一起放入料理機，打成糊糊

4.倒入容器

5.放入四個蛋黃

6.攪拌成沒有顆粒的糊狀

7.篩入低粉，翻拌均勻，放入冰箱冷藏備用

8.蛋白四個分3次放入白糖

9.打至快到硬性發泡的程度

10.舀三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊裏，翻拌均勻

11.拌好的糊糊倒進剩下的蛋白糊裏，用翻拌的手法拌均勻

12.倒入容器

13.放入放了水的烤盤

14.下層，160度烤70分鍾

15.出爐放涼後，放入冰箱冷藏4個小時

16.脫模即可食用

做好輕乳酪蛋糕的竅門要領

1,奶酪從冰箱拿出來用料理機打成糊狀,更好操作,如果沒有料理機,也可以讓其自己融化,和酸奶,奶油一起攪拌均勻後,再凍成糊狀再進行後麵的操作。但是這樣時間就要比較長。 2,乳酪蛋糕製作的關鍵是奶酪糊一定要成比較硬的糊狀。 3,用手輕壓蛋糕上麵,如果沒有流動的感覺,就表示蛋糕熟了,放至微涼,冷藏4小時脫模。