一直特別喜歡各地的特色美食,如果是旅遊或者出差,不尋覓一下當地特色來吃,就覺得不完美。前幾天突然想吃貴州的紅酸湯。吃貨的行動力真是沒話說,立刻淘寶,很快紅酸湯就到家了,一起到來的還有貴州收工米粉和紅酸湯的老搭檔木薑子油。收貨之後立刻泡了米粉,當天晚上就做了紅酸湯肥牛米線,好吃得不得了啊！可惜的是,我這非正宗貴州人,買了木薑子油去忘記放了......但是我寫菜譜的時候會寫上,提醒大家不要忘記放啊

紅酸湯肥牛米粉需要的食材準備

• 主料：幹米粉
• 輔料：油 鹽 雞精 木薑子油 蔥 薑 蒜 香菜 紅酸湯 西紅柿 澱粉
• 準備時間：2小時以上

紅酸湯肥牛米粉做法步驟配圖

1.米粉用冷水或者熱水浸泡2個小時

2.豆腐皮切細絲

3.綠豆芽洗淨

4.豆腐皮和綠豆芽入沸水焯燙

5.撈出放在容器底部

6.然後煮米粉，煮10分鍾

7.利用煮米粉的時間做其餘的事情。蔥薑蒜切末，香菜切碎，西紅柿切塊

8.肥牛片撒上鹽和澱粉抓勻醃製一下

9.我用的紅酸湯是這樣的，巨大一瓶

10.鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香

11.放入西紅柿翻炒

12.放入適量紅酸湯炒香

13.加入清水煮開

14.先把煮好的米粉放入湯中略煮

15.然後放入肥牛滑散煮熟，加入鹽和雞精調味，最後淋上幾滴木薑子油

16.連湯帶食材倒入鋪了豆腐皮和綠豆芽的容器中

17.撒上香菜碎即可食用

做好紅酸湯肥牛米粉的竅門要領

幹米粉煮熟之後重量加倍。米粉需要先浸泡2小時,然後煮10分鍾,才會軟滑好吃。 木薑子油是紅酸湯的必要搭檔,一定要用。 據說圓白菜是紅酸湯的好搭檔,大家可以試一下用焯燙過的圓白菜做底菜。