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蔥油拌麵

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前段時間家裏就自己一個人在,休息天在家懶得燒飯,看著冰箱裏的庫存。做蔥油麵不錯,說幹就幹,結果吃撐了!

蔥油拌麵需要的食材準備

蔥油拌麵做法步驟配圖

1.準備好原料。

2.蝦米加料酒泡上去腥待用。

3.香蔥處理幹淨切小段。

4.色拉油加入香蔥小火加熱。

5.慢慢熬到香蔥成金黃色就可以。

6.把蔥油潷出,不需要潷太幹淨,剩下的油加蔥加入泡好的蝦米炒出香味。

7.加人老抽,生抽。味精,少許的水燒開。

8.熬好的拌麵汁。

9.水開後加少許鹽,加人麵條煮熟。

10.撈出待用。

11.加人熬好的蔥油,拌麵的醬汁拌勻就可以。

做好蔥油拌麵的竅門要領

1.煮麵條的加點鹽可以讓麵條更勁道。 2.熬蔥油要注意把香蔥上的水分瀝幹,免得油濺出燙傷。 3.拌麵的醬汁不需要加鹽,醬油的鹽分就可以。

蔥油拌麵

蔥油拌麵

前段時間家裏就自己一個人在,休息天在家懶得燒飯,看著冰箱裏的庫存。做蔥油麵不錯,說幹就幹,結果吃撐了!

蔥油拌麵

蔥油拌麵

舌尖2開播以來,把每個美食愛好者的熱情又提升了,第二集本幫菜介紹之後據說這幾天人家的飯店要提前預約了,火了。分享一道美味小吃吧,蔥油拌麵,做法不難,就是要把握好熬蔥油是最為關鍵的,熬的時間過頭了就會發苦,熬不到一定的時間,蔥香味不足。感興趣的話就往下看,怎樣熬出香噴噴的蔥油。

上海蔥油拌麵

上海蔥油拌麵

這是原汁原味的上海蔥油拌麵。上海蔥油拌麵用料簡單,做法簡單。看上去是一碗普普通通的麵條,上麵還有幾片有點焦焦的蔥葉。別看那焦焦的蔥葉,吃到嘴裏反而是又脆又香的味道。麵裏融入了蔥油,滿口留有餘香哦。

蔥油拌麵

蔥油拌麵

蔥油拌麵是上海小吃的精典,與陽春麵,生煎饅頭,小籠包,排骨年糕等等一樣都是老上海的風情。 蔥油拌麵材料極其簡單,做法看似也不複雜,但是想做的好也不容易。有句話怎麽說來?沒有簡單的!不過隻要你細心點就能成功,正如一句老話:世上無難事! 製作的關鍵就是用小火慢慢地炸小香蔥,心急開大火立馬焦黑!還有醬油最好煮一開,那味道才夠濃鬱。 具體怎麽做?在下麵製作過程和小貼士中我會詳細說明的,跟著菜譜做你一定能成功,我的經驗也是從多次失敗中總結出來的。 成功的一碗蔥油拌麵:

蔥油拌麵

蔥油拌麵

蔥油拌麵是一道美味可口的名點,作為江南地區的一個特產,是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。麵筋鬥,味獨特。,在所有海派麵點裏,最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因,真正能把這兩個麵做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵,麵條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。