鳳梨酥
鳳梨酥有著入口即化得酥鬆濃香的外皮,酸甜可口的菠蘿內陷,非常好吃的一款點心!我一直很愛吃鳳梨酥,不過由於第一次製作沒有鳳梨酥模具。無奈之下用刮板整形的,不過看似也還不錯,就是辛苦麻煩一點,建議想製作這款鳳梨酥的親,最好提前買好模具比較好,另外這款鳳梨酥的內餡我另外發了菜譜就沒在這個菜譜說明,因為步驟比較多,就分開了,往理解原諒,謝謝!
鳳梨酥需要的食材準備
鳳梨酥做法步驟配圖
1.黃油弄散等軟化後再操作
2.軟化的黃油加入糖粉、鹽,用打蛋器先手動攪拌均勻,再打發,這樣就不會糖粉到處飛
3.打發顏色變淺,體積變大後加入一個全蛋,繼續打發至黃油吸收雞蛋
4.再加入一個雞蛋黃,繼續打發至吸收
5.過篩麵粉和奶粉加入黃油中
6.用刮刀攪拌揉成團
7.放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏鬆弛15~30分鍾
8.取出之後分團,我是每個25克皮,19克鳳梨餡,皮將餡包裹好放入鳳梨酥模具中壓平,我沒有模具,隻能用刮板整形,這樣的整形烤出來樣子會不夠好看,建議最好用模具,中途烤的時候翻麵也比較容易
9.烤箱預熱170度,中層,上下火170度烤二十分鍾,烤到15分鍾的時候,取出翻麵再烤五分鍾即可(如果你和我一樣沒有模具,也要這樣烤,建議翻麵時候要小心翼翼借助耐高溫的平鏟幫助鳳梨酥翻麵),兩麵稍微微黃就可以了,冷卻後,就可以食用了
10.一口下去,外皮酥鬆,入口即化,裏麵菠蘿肉看見沒,一絲一絲,看著過癮,酸酸甜甜很好吃。
11.沒有模具烤出來的樣子,是沒那麽好看,沒那麽方方正正
12.包裝好,送人,美美噠!
做好鳳梨酥的竅門要領
大概可以做25個左右,外皮冷藏過夜,第二天再製作也可以,一定包餡的時候不要讓鳳梨餡露出來