香菜一直是配菜,沒有做主菜的資本,一直在給別的蔬菜做配角。這是因為香菜含有一種特殊香氣,故有調味,去腥臭和增進食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹製畜肉類菜肴時加些香菜,可去腥膻而美味。香菜既可涼拌,又可炒製,還常用於菜肴的裝飾,是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

香菜炒羊肉需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：植物油 鹽 小米椒 生抽 胡椒粉 澱粉 香油 花椒粒
• 準備時間：10分鍾內

香菜炒羊肉做法步驟配圖

1.主料：羊肉、香菜
輔料：植物油、鹽、澱粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒

2.把香菜洗淨瀝幹水分切段

3.小米椒洗淨切丁

4.把羊肉切絲，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鍾左右

5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分鍾出水分出香味

6.加小米椒

7.加鹽翻炒均勻

8.加香菜關火

9.翻炒均勻即可

做好香菜炒羊肉的竅門要領

新疆羊肉鮮嫩無膻味,不要加太多的調味品 香菜也是提香氣的,這樣搭配最能體現羊肉和香菜的鮮美, 關火再放香菜,用鍋的餘溫把香菜拌均勻,不可久炒