家鄉屬於有山有水的魚米之鄉,物產豐饒。野藕與人工栽植的藕相比,長且細,有紅褐色的外表。農戶挑著來賣時,野藕往往糊著泥,自有一番野趣。家常的做法是加排骨燉湯,這次換個做法來燜仔排骨,野藕吸取了排骨的鮮香,燜好之後,軟,糯多粉,比排骨還要收歡迎。

野藕燜排骨需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：油 鹽 生抽 料酒 生薑 幹紅椒 大蒜子 八角
• 準備時間：10-20分鍾

野藕燜排骨做法步驟配圖

1.準備且洗淨食材

2.排骨飛水，鍋內放一個八角，飛水後洗淨浮沫

3.野藕切成滾刀塊

4.大蒜子、生薑切片、幹紅椒切段

5.熱油鍋放入薑片，下排骨

6.煸炒變色，放料酒及生抽

7.翻炒5分鍾

8.放入野藕塊

9.放水，沒過食材，煮開

10.小火燜30分鍾

11.開蓋，放紅椒

12.加適量食鹽，稍微收汁即可

做好野藕燜排骨的竅門要領

1.排骨提前飛水,加一個八角去腥。 2.炒排骨的時候放了生抽,起鍋前加一點食鹽即可。