一向很喜歡啃爪子,無論雞爪鴨爪鵝爪,泡椒醬香鹵水清蒸紅燒,都吃得津津有味。 每次爪子上桌,我都是要一啃到底,吃光罷休。覺得這樣吃爪子才過癮。 到市郊買活雞,順帶買了一斤雞爪回家。半斤用來做醬香鳳爪,浸泡幾個小時後,入味就有得吃。半斤用來做白雲鳳爪,浸泡時間比較長,得十幾個小時。準備明天帶到公園野餐吃。 醬香鳳爪的醬汁煮沸後必須放涼才能用,雞爪也得煮透煮淋後才撈出浸冰水,經過冷水收縮後浸透入味的雞爪,吃起來Q彈,醬香濃鬱。

醬香鳳爪需要的食材準備

• 主料：新鮮雞爪
• 輔料：鹽 醬油 陳醋 青辣椒圈 蒜頭 清水
• 準備時間：10分鍾內

醬香鳳爪做法步驟配圖

1.雞爪清洗幹淨，剁好待用。

2.把處理好的雞爪入鍋飛水，過冷河後撈出待用。

3.另取鍋，注入適量清水，放入雞爪，中火煮15-20分鍾。
撈出雞爪放入冰水中冷卻，半小時後撈出控幹水分。

4.取容器注入適量的醬油、陳醋、鹽、清水煮沸，放涼待用。
下辣椒圈和蒜頭。

5.把雞爪放入醬汁中（以蓋過雞爪為準）

6.移至冰箱中保存，4-5個小時後取出食用。

7.成品

做好醬香鳳爪的竅門要領

1,新鮮雞爪盡量找肉厚的,看起來比較好吃,也起來也有肉。 2,雞爪一定要煮透才撈出浸泡