魚丸是福州,閩南,廣州,台灣,江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點,屬於粵菜或閩菜係。亦名"水丸",古時稱"氽魚丸"。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。 魚丸多以剁碎魚肉,加適量薑汁,食鹽,味精,搗成魚泥,調進薯粉,攪勻後擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。 不過現在很多買的魚丸為了吃起來的口感Q彈,都會用添加劑,澱粉製作,對人體有一定的害處,所以有時間還是自己製作,

自製魚丸需要的食材準備

• 主料：草魚肉
• 輔料：蔥薑 鹽 胡椒粉 料酒 雞蛋 雞精 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

自製魚丸做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.蔥薑切碎用溫水浸泡備用。

3.草魚肉洗淨去魚皮，魚肉切小塊。

4.把魚肉用攪拌機加打成魚肉泥。

5.魚肉泥放入盆中，加入一個雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，澱粉。

6.再分次加入蔥薑水進行攪打，攪打差不多10分鍾左右，魚肉泥上勁粘稠。

7.鍋中加入涼水開小火。把魚肉泥用虎口擠出成為魚丸。

8.放入清水鍋中。

9.所有魚丸做好，小火加熱至浮起，撇去浮末。

10.在繼續煮上5分鍾關火。

11.做好的魚丸可以隨意搭配，或炒製，或做湯，連湯汁一起全部盛入保鮮盒入冰箱冷藏保存。

做好自製魚丸的竅門要領

魚丸口感的Q彈,主要是對魚肉泥的攪打,加入蔥薑水,順時針方向攪打魚肉,才可以讓魚肉打出膠質,增加魚肉的彈性口感。 煮魚丸不能用大火,還要冷水入鍋汆魚丸,這樣才能保證所有魚丸的肉質鮮嫩,魚肉不會變老影響口感。