“泥鰍具有“水中人參”之稱,它不但肉質鮮美,而且營養相當豐富。它富含蛋白質,礦物質和多種維生素,並具有藥用價值。,,泥鰍和豆腐同煮,具有很好的進補和食療功用。特別適宜身體虛弱,脾胃虛寒,營養不良,小兒體虛盜汗者食用,有助於生長發育；同時適宜老年人食用,常食泥鰍,具有很好的養生功效。

泥鰍燒豆腐需要的食材準備

• 主料：泥鰍
• 輔料：菜油 青蒜苗 泡椒 泡薑 大蒜 郫縣豆瓣 花椒 白糖 雞精 醬油 鹽 芡粉
• 準備時間：10分鍾內

泥鰍燒豆腐做法步驟配圖

1.洗幹淨的泥鰍

2.把準備好的泡薑、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。

3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。

4.熱鍋加入菜油

5.先加入花椒

6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油

7.加入泡薑泡辣椒炒幾下

8.炒出泡菜香味

9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開

10.燒開後，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鍾

11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟

12.燒好後加入青蒜苗

13.大火加入水澱粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。

14.裝盤

做好泥鰍燒豆腐的竅門要領

豆腐切小一定過鹽水焯下,一可去豆腥味。二豆腐燒出軟嫩。豆瓣和泡椒泡薑都有鹽,就不用再加鹽了。