1.在河裏抓的新鮮的小曹魚

2.去鱗去內髒並清洗幹淨，再在魚身上拍些麵粉

3.熱鍋入油，放上拍了麵粉的小魚，慢慢煎香

4.一麵煎黃後，翻麵再煎另一麵

5.撈出小魚控油入盤備用

6.備好材料，蔥薑蒜和辣椒都切成段

7.鍋底留油，放上蔥薑蒜和辣椒爆香

8.加入煎好的小魚加入足量的水。加入生抽香醋和鹽，加蓋煮旨沸

9.這是快速活一小小的麵團，用手捏成小麵片形狀，或是用擀麵杖擀成橢圓形小麵片狀都可以，我這裏是用擀麵杖擀的形狀均勻

10.做好一個個的麵片後，就貼在鍋的邊緣，一半蓋在魚湯上一半帖在鍋邊上

11.大火燒開後，再小火慢燉半個小時