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湘西粉蒸肉

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粉蒸肉(又名麵麵肉)是廣泛流行於中國的(江西,四川,陝南,豫西,安徽,湖北,湖南,浙江,福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃鬱。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕,南瓜,紅薯等配菜。

湘西粉蒸肉需要的食材準備

湘西粉蒸肉做法步驟配圖

1.準備好五花肉,切片即可,厚薄自己決定,一般4~5毫米厚最好。

2.將大米放入鍋裏,加入花椒、八角、桂皮炒香。小火炒到大米微黃即可倒出,拿去桂皮和八角,用擀麵杖碾碎即可。

3.將五花肉放入適量的鹽、醬油、生抽、料酒、胡椒粉、適量的澱粉、研製1小時。如果時間充裕,可以醃製時間更久些。

4.薑切末,大蒜子切末、蔥切蔥花、備用一旁。

5.將蒜末、薑末也放入肉片裏一起醃製。

6.醃製好肉片,放入蒸肉米粉,剁辣椒、適量的白糖、一起拌勻,然後整齊的鋪在盤子裏。(湘西粉蒸肉,是無辣不歡的,哈哈)

7.放入蒸鍋,蒸20到30分鍾即可。先大火燒開水,然後轉中火蒸。(時間是決定肉片口感的,嗬嗬)

8.蒸30分鍾後、端出粉蒸肉,撒上蔥花即可享用。

9.完成✅

做好湘西粉蒸肉的竅門要領

1,選擇肉,一般五花肉最好。如果不喜歡肥肉的,也可以選擇後腿瘦肉。 2,研製肉片時,時間最少1小時,如果可以的話,越長時間越好,熱天可以放冰箱冷藏。 3,蒸20~30分鍾即可,按照自己口感而決定時間吧。 4,蒸肉工具,最好采用蒸鍋或者蒸籠。

湘西粉蒸肉

湘西粉蒸肉

粉蒸肉(又名麵麵肉)是廣泛流行於中國的(江西,四川,陝南,豫西,安徽,湖北,湖南,浙江,福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃鬱。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕,南瓜,紅薯等配菜。