1.這是卷心芥菜。極少菜葉，是用梗食材。

2.做煲仔菜的芋頭仔，每個小芋頭約50克，粉糯一般的就行，也可以有選用極粉的芋頭，但太粉糯的芋頭，做出成菜，觀感有打折。

3.準備好食材：卷心芥菜清洗幹淨後，斜切成大厚片；芋頭仔切成滾刀塊，臘肉切成麻將塊，備用。

4.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香後，改中火，下臘肉塊煸出香味和油脂。

5.濺入料酒，翻炒均勻。

6.下鮑魚汁，炒勻，然後加入沒過食材的開心，改大火，再加入雞精、白糖調味。

7.大火燜煮收汁至一半時（約8分鍾），加鹽調味。

8.用另一爐頭，開大火，放入砂鍋，並把步驟3我卷心芥菜片放入鍋中，擺放好。

9.將步驟7的食材連湯汁倒入步驟8的煲仔內，稍加整理，開大火煮開。

10.蓋上鍋蓋，改中小火繼續燜煮2分鍾。

11.然後用筷將在鍋底的芥菜與其它食材拌勻，熄火，稍加整理，即可出鍋上桌。