春節步步臨近；回家和思念親人的感觸越來越濃烈。雖然時代在變,過年的方式也變得越來越豐富,其核心還是團圓,都是為了跟家人在一起。團圓對於中國人是多麽的重要。春節的團圓飯可不是“吃”那麽簡單。那是思念的相思線敲打心房,相互掛念！令人在精神上得到安慰和滿足的精神食糧。一家人圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁,共敘天倫,互敬互愛,透著一股喜慶熱鬧的氛圍。一派祥和的幸福時光！爸爸媽媽極為重視每年最後一天的團圓餐。滿滿一桌子菜,少不了的雞鴨魚肉,美味佳肴的食物令我大飽口福！魚是不能少的一道大菜,象征著年年有餘。自己一家人吃的話,

幹燒黃魚需要的食材準備

• 主料：黃魚
• 輔料：澱粉 冬筍 紅辣椒 小蔥 生薑 油 豆瓣醬 料酒 鹽 糖 老抽 味極鮮 雞精 胡椒粉 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

幹燒黃魚做法步驟配圖

1.用刀刮黃魚是為了去除魚鱗，並且把表麵的一層膜去掉，這個膜很腥的

2.刮完之後兩麵抹上鹽搓一下；在魚肚子裏塞上生薑和小蔥。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。撒進料酒放入碗裏醃製30分鍾。在黃魚的背部劃刀更加容易入味了

3.準備食材。冬筍、五花肉、香菇、辣椒分別切成丁。生薑大蒜剁成末，小蔥切碎備用

4.醃製好的黃魚身上抹上幹澱粉拍一拍。在煎炸的過程中不容易散。鎖住黃魚的水分，讓魚肉更加鮮嫩。熱鍋涼油中火，放進黃魚煎炸。用手提著黃魚打圈轉，這樣不容易粘鍋

5.另起鍋燒熱，加一點點油，因為五花肉還會出油。放進五花肉丁用鍋鏟壓一下。慢慢的讓它的油水滲出來。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

6.炒香五花肉，放進香菇丁

7.香菇炒出香味了，就可以放進焯水的冬筍了

8.翻炒至冬筍飽吸油脂時，放進豆瓣醬

9.我們現在可以加入熱水準備開始燉了

10.加入料酒、白糖、鹽

11.千煮豆腐萬煮魚，直接放魚就可以了。放進辣椒

12.加一點老抽上色，如果後麵覺得顏色不夠好的話，可以再加入一些

13.加進味極鮮給黃魚增鮮

14.先大火，等開了以後再轉到中火。經過一段時間的煮製之後，可以看到湯汁很濃香氣四溢。收汁關火，加進少量雞精調味。

15.撒進胡椒粉

16.蔥花倒進鍋中，即可出鍋

做好幹燒黃魚的竅門要領

GODOFMERCY摩西小貼士： 1.豆瓣醬和其他的食材一起混合炒出紅油。炒香菇和冬筍之前先用水焯一下,尤其是冬筍用鹽水焯過之後,去除苦味,澀味,留下的是清甜的味道。, 2.在黃魚身上抹幹澱粉,在煎炸的過程中不容易散。鎖住黃魚的水分,讓魚肉更加鮮嫩。 3.燒的幾乎沒有什麽湯汁了,湯汁全部滲透到魚肉裏。 4.用刀刮黃魚是為了去除魚鱗,並且把表麵的一層膜去掉,這個膜很腥的。 5.豆瓣醬加入的時候,油溫不易過高,過高的話會糊鍋。 6.挑選辣