麻婆豆腐
麻婆豆腐是中國漢族八大菜係之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成,其特色在於麻,辣,燙,香,酥,嫩,鮮,活八字,稱之為八字箴言。
麻婆豆腐需要的食材準備
麻婆豆腐做法步驟配圖
1.豆腐切塊，薑蒜切末，蔥花切碎，肉切成末，香菜切碎
2.鍋內燒水放1克鹽燒開後倒入豆腐，煮二三分鍾，撈出豆腐，瀝幹水備用
3.鍋內放油，倒入肉末翻炒
4.炒至八成熟後放入香葉
5.等香葉爆香後把蒜末和生薑放入鍋裏
6.然後放入豆瓣醬翻炒
7.把豆瓣醬爆香，炒一會
8.然後加水，倒入豆腐，水要淹過豆腐
9.出鍋前加香油，蔥花和香菜大火收汁
10.盛盤
做好麻婆豆腐的竅門要領
放鹽可以去除鹵水豆腐的苦澀味,從而使豆腐的香味更加突出。
