小魚仔炒梅菜幹
洞頭的這種小魚仔味道非常鮮美,隻有魚身中央一根長刺,無其它小刺,價格也便宜,一般與梅菜幹搭配,但不知道用普通話怎麽個叫法,問了好多人,都不知道,好像在外省沒見過。
小魚仔炒梅菜幹需要的食材準備
小魚仔炒梅菜幹做法步驟配圖
1.梅菜幹提前浸泡約15分鍾,然後捏幹瀝水。
淨鍋,熱油,下梅菜幹滑油煸炒。
2.將梅菜幹移至一邊,再加油,加生薑翻炒。
3.浸泡梅菜幹時處理小魚仔,要去頭,去內髒,清洗幹淨,瀝水。
加小魚仔翻炒均勻。
4.加鹽、生抽、料酒、白糖,旺火翻炒均勻。
5.收杆湯汁即可,但不要收得太幹,稍留一點湯汁更美味。
6.出鍋。
做好小魚仔炒梅菜幹的竅門要領
稍帶一點湯汁,將這湯汁拌飯很美味。