麥煎餅
西式甜點有鬆餅,台式甜點有麥煎餅,有人叫它麵煎粿,還有人叫麥仔煎,或者粉煎餅。
麥煎餅需要的食材準備
麥煎餅做法步驟配圖
1.首先做餡料，準備炒好、去皮的花生和黑白芝麻。
2.花生去皮有一個好辦法，將炒好的花生放在這種盛餃子的漏勺裏，下麵墊張紙，將花生搓搓，皮就順大洞洞漏下去了。
3.將花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理機裏打成粉。
4.糖20克和雞蛋3個打散，一點點地加入融化的黃油30克（或色拉油20克）至完全混合，再加牛奶400ml拌均。
5.篩入普通麵粉250克和泡打粉1.2茶匙，將麵糊拌均，可用手動打蛋器或電動的最小檔翻拌，注意不要過分攪拌，以免起筋，成品就不鬆軟了。
拌好的麵糊靜置半小時。
6.將平底鍋燒熱，拿張餐巾紙沾少量的油，將鍋底均勻地擦上油；舀出總麵糊的1/3到鍋裏；蓋上鍋蓋，小火煎4-5分鍾。
注：你可以看到是厚厚的，台式的麥煎餅不是薄的。
7.打開鍋蓋，看到整張餅表麵布滿了許多的泡泡，蓬鬆起來。
8.這時可以將花生芝麻粉鋪上半邊，我大約用40克花生芝麻粉。
9.然後輕輕地將沒有花生芝麻粉另一半蓋在鋪有花生芝麻粉的半邊。
注：蓋的時候不要等到餅煎硬了再來蓋，那樣就折斷了。
10.翻個麵，將鍋蓋蓋上，再來煎1-2分鍾。
11.煎好的餅用鋸齒刀一切為三。
做好麥煎餅的竅門要領
1.調好的麵糊一定要靜置。
麥煎餅
西式甜點有鬆餅,台式甜點有麥煎餅,有人叫它麵煎粿,還有人叫麥仔煎,或者粉煎餅。