小炒肉
小炒肉好多地方都有,這道小炒肉是寧夏西吉風味的,關鍵在調料麵上,是重口味,主料是花椒和八角；炒好的小炒肉粉條滑爽,牛肉酥嫩,用來下米飯或就熱饅頭都是相當的美味！
小炒肉需要的食材準備
小炒肉做法步驟配圖
1.冰箱取出牛肉一塊解凍，準備青椒1個，蒜瓣4個，薑1小塊，大蔥1根。
2.西吉粉條提前一天晚上用涼水浸泡好，用之前剪成3-4寸長的段（一定用涼水提前泡7-8個小時，熱水泡的粉條炒起來容易發粘）。
3.牛肉切成3厘米長0.5厘米厚的細絲，青椒切細絲，薑切細絲，蒜切末，蔥切片。
4.牛肉提前半小時用鹽、生抽抓勻後倒一勺食用油醃製，炒時酥嫩。
5.熱鍋熱油倒入醃好的牛肉快速翻炒至無血水，有些地方的牛肉注水，一定要把水氣炒幹。
6.加入切好的蔥薑蒜快速翻炒，放一勺自家密製調和麵（花椒:八角:小茴香:草果:白胡椒3:0.5:0.5:0.5:0.5）翻炒均勻。
7.放入青椒絲，倒入一勺味極鮮，少許老抽。
8.加一小碗水燒開。
9.水開後放粉條，滴幾滴醋提香。
10.翻炒兩下加入蒜末和少許味精翻炒一下即可出鍋。
11.裝碗享用！
做好小炒肉的竅門要領
1.粉條提前一天用涼水浸泡,第二天做之前把粉條剪成3寸左右的段；2.牛肉不要切大；3.牛肉炒好放粉條之前一定加水,否則粉條會黏在一起。
農家小炒肉
農家小炒肉是湘菜館裏最常見的菜了,以前在深圳工作的時候,叫外賣也是叫的最多的。
香辣小炒肉
某日,在網上看見一位美食達人做的香辣小肉肉不禁感慨,真是我等嗜肉者的福音啊。所以額毫不猶豫的行動起來,由於第一次做,所以做的比較少。等出鍋嚐了一口後悔自己做少了,真的很下飯哦O(∩_∩)O~肉肉香辣可口,嚼起來有種肉脯的感覺,再配上一碗白米飯,簡直美呆了,直呼讓香辣小肉肉來得更猛烈些吧O(∩_∩)O~
萍鄉小炒肉
萍鄉小炒肉深受湘菜影響,以香,辣著稱,吃在口裏雖辣,但原汁原味,香氣四溢,具有濃鬱的家鄉風味,令人回味無窮。萍鄉菜肴美,作為萍鄉特色菜的萍鄉小炒肉已走出萍鄉,傳遍大江南北,令四海賓朋讚口不絕。