潮汕巴浪魚飯
巴浪魚飯是潮汕地區餐桌上常見的海魚,在我家也會偶爾買來幾條新鮮的巴浪魚洗幹淨用鹽醃一會,上鍋蒸熟晾涼沾普寧豆醬很鮮甜,也可以放冰箱冷藏再吃,喜歡冷藏過的口感。
巴浪魚,學名藍圓鯵,別名又名刺巴魚,棍子魚,池魚,黃占,池仔。是鯵科的一種海洋中上層魚類,在我國南海,東海及黃海均有分布,尤以南海,東海產量較多。這種魚肌肉發達,味道鮮美,營養豐富,每百克魚肉含蛋白質22.7克,脂肪2.9克,是高蛋白且為人體吸收率較高的魚。
潮汕巴浪魚飯需要的食材準備
潮汕巴浪魚飯做法步驟配圖
1.巴浪魚掏出魚肚衝幹淨控幹水份,生薑切片。
2.鍋加入清水,放入薑片、蒸架。
3.蒸屜抹上食用油防粘
4.鍋中水開將醃過的巴浪魚擺入蒸屜中,放上剩下的薑片。
5.加上鍋蓋蒸4分鍾,關火焗3分鍾。
6.拿出蒸屜稍微傾斜倒出魚肚裏的水。
7.晾至涼,移入盤中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏再吃魚肉結實鮮甜。
8.成品
9.成品
做好潮汕巴浪魚飯的竅門要領
巴浪魚洗幹淨抹上鹽醃一會再上鍋蒸,蒸好拿出蒸屜傾斜倒出湯汁晾至涼,移入盤中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏再吃魚肉結實鮮甜。蒸屜要抹上食用油防粘哦。