菜單

潮汕鹵豬腳

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

潮汕地區叫豬蹄為豬腳。 豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。 豬蹄有防治皮膚幹癟起皺,增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。 在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。 潮汕鹵水可謂是潮汕最為特色的菜品之一。 在潮汕地區,基本家家戶戶都會自己做鹵水菜式,各家各處的鹵水香料也各有不同。 在家自己做鹵水,不但味道鮮美,也吃得放心。

潮汕鹵豬腳需要的食材準備

潮汕鹵豬腳做法步驟配圖

1.豬腳一隻,砍段(隻砍斷骨頭,皮是連在一起的,吃的時候再切開。)

2.豬腳洗幹淨,飛水後過冷河。

3.把豬腳放入鹵鍋中,大火煮沸。

4.再小火煮至豬腳軟爛入味,撈出食用。

5.成品

做好潮汕鹵豬腳的竅門要領

我家做鹵水汁的香料有2個“方頭”(配方)。一般自己家裏食用,會用相對簡單的配方:丁香,八角,桂皮,草果,薑母,蒜頭,香菇,紅糖,冰糖,老抽,生抽,鹽,再加上用雞和火腿熬出來的高湯。 腳蹄下鹵鍋前一定要先經過飛水過冷河後才下鍋。 煮熟後可熄火放鹵汁中浸一段時間,這樣更加入味。

潮汕鹵豬腳

潮汕鹵豬腳

潮汕地區叫豬蹄為豬腳。 豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。 豬蹄有防治皮膚幹癟起皺,增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。 在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。 潮汕鹵水可謂是潮汕最為特色的菜品之一。 在潮汕地區,基本家家戶戶都會自己做鹵水菜式,各家各處的鹵水香料也各有不同。 在家自己做鹵水,不但味道鮮美,也吃得放心。