廣式馬拉糕
廣式馬拉糕,在廣東喝早茶的茶樓幾乎都會出現,我們家每次去喝早茶,基本都會點的一道馬拉糕,馬拉糕的做法簡單,在家就可以製作,無需去茶樓排隊排個老半天才可以吃上。鬆鬆軟軟的馬拉糕,因為加入豬油,口感顯得油潤香軟,不建議用植物油代替。因為加入的雞蛋多,做好的馬拉糕蛋香味濃,顏色呈現出金黃色,是純天然的金黃色,完全沒有加入什麽色素或者吉士粉來增加顏色的。唯一的不滿就是蒸的時候蓋子沒蓋緊,結果熱氣都跑出來了,不然蒸好的馬拉糕發的會更高,更鬆軟的。
廣式馬拉糕需要的食材準備
廣式馬拉糕做法步驟配圖
1.雞蛋打入打蛋盤裏。
2.加入白砂糖。
3.用打蛋器攪打出粗泡即可。
4.加入豬油攪打均勻。
5.篩入中筋麵粉和泡打粉。
6.攪打均勻成麵糊。
7.將麵糊倒入不粘的模具裏。
8.放入燒開水的蒸鍋裏,大火蒸40分鍾,轉小火蒸20分鍾即可。
9.晾涼後切塊即可享用。
做好廣式馬拉糕的竅門要領
雞蛋略打發即可,不用打發到可以寫8字。
蒸的時候放入燒開了水的蒸鍋裏蒸。
攪打的手法沒有特定,隻要攪打均勻即可。