1.蛋清分離，蛋清一定不能摻有蛋黃，和水。

2.加油 加牛奶 攪拌均勻

3.麵粉過篩加入，上下攪拌 z字型攪拌 切勿轉圈攪拌。提起順滑下落無幹粉，

4.加入檸檬汁，沒有可以用白醋

5.加入3分之一糖 ，打發

6.打發這個狀態 繼續加三分之一糖

7.出紋路 再加入剩下的三分之一糖

8.打發至幹性發泡，感覺明顯有阻力。 有直立的小尖

9.取三分之一放入蛋黃中，上下攪拌。

10.把蛋黃放入蛋白中

11.放入模具， 用力震出氣泡，

12.烤箱預熱130度，烤一個小時。 溫度高會開裂。 也可以再低10度 ，再多5到8分鍾

13.這是40分鍾，如果開裂一定要降低10度。其實戚風有小裂痕沒什麽關係，它回縮的時候也看不出來。

14.烤完 倒扣 至涼。 一定要涼透，否則會塌腰

15.脫模。 切塊

16.這個方子是我嚐試好幾個方子確定下來的成果，烤出來效果特別好