堅果蟹殼黃
這個蟹殼黃是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮婦神探》的時候,看到主人公用蒸的方法做出來蟹殼黃,討父母的歡心,好吧,我這個吃貨又動心了~想吃!自己從網上找的方子,做法也許是不正宗滴,但味道是真不錯的~由於我們這裏吃不了鹹味兒的蟹殼黃,所以我就創新了一下,把裏麵的餡兒換成堅果了,脆脆的,好吃!
堅果蟹殼黃需要的食材準備
堅果蟹殼黃做法步驟配圖
1.先取100g的麵粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用溫水化開,逐漸倒入麵粉中,調成絮狀。
2.和成光滑的麵團。
3.放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。
4.拿出來稍微排氣。
5.另取100g麵粉,加入30ml的植物油。
6.和成油酥麵團,靜置20分鍾。
7.這個時間來製作堅果餡兒:杏仁、核桃、鬆仁都去皮,放入微波爐中高火叮2分鍾,取出切碎。剩餘的10g麵粉放入微波爐中高火叮1分鍾,加入紅糖、蜂蜜和糖桂花,攪拌均勻即可。
8.這時拿出醒好的麵團擀開,放入油酥麵團。
9.收口包好,擀開。
10.像疊被子一樣折三折,繼續擀開。
11.兩邊對折回來,繼續擀開。
12.從上至下卷起來。
13.切成大小均勻的小麵團,按扁,擀成圓形,放入餡料。
14.收口包好。
15.刷一層蛋液。
16.蘸滿滿的一層白芝麻。
17.做好所有的。
18.200度預熱烤箱,190度上下火烤25~30分鍾,表麵上色即可。
19.可以再稍微燜五分鍾。
20.拿出來放涼。
21.像蟹殼一樣揭開蓋兒~
22.開吃吧~
23.O(∩_∩)O哈哈~
做好堅果蟹殼黃的竅門要領
1.烤箱設置僅供參考。
2.蟹殼黃的內餡兒可以換成鹹味兒的,豆沙或者其他餡料。