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自製調味料相關的做法菜譜

香菇牛肉辣醬香菇牛肉辣醬香菇牛肉辣醬

香菇牛肉辣醬

30分鍾-1小時/ 6人以上/ Loading湘菜

最近在家閑著,用各種辣椒試著做辣醬,口味也都不一樣,唯獨這個符合湖南人的口味,超級的辣,而且沒有什麽別的異味。早上放一點到粉裏麵,味道超級好…… 不怕辣的一起來做做吧！

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自製開胃剁辣椒自製開胃剁辣椒自製開胃剁辣椒

自製開胃剁辣椒

2小時以上/ 6人以上/ Loading湘菜

紅豔豔的剁辣椒是湖南人家家戶戶都離不開的！每到冬天做剁辣椒的季節,連空氣裏都是濃濃的辣椒味！愛吃辣椒的人家都會做上好幾十上百斤的剁辣椒放在壇子裏保存起來,平時炒菜隻要放上一點,那味道,是濃濃的家的味道哦！

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蒜茸豉汁蒸排骨蒜茸豉汁蒸排骨蒜茸豉汁蒸排骨

蒜茸豉汁蒸排骨

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading粵菜

蒜茸豉汁蒸排骨,一道經典的粵式家常菜,做法非常的簡單,不僅味道鮮美,而且零油煙,特別適合新手或是怕麻煩的姐妹。 ,,,選排骨的時候盡量選擇前肋排,前肋要嫩滑一些,前肋的軟骨會比較多一些,買好後直接叫老板幫你斬成小塊,回家就可以直接開工了。

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自製辣椒芝麻油自製辣椒芝麻油自製辣椒芝麻油

自製辣椒芝麻油

10分鍾內/ 1-2人/ Loading川菜

夏天的時候曬了些新鮮的幹辣椒。非常的辣,冬天燉菜或是自己做辣椒油是非常好的選擇！

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複製醬油複製醬油複製醬油

複製醬油

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading川菜

也許有許多人還不太清楚這是什麽調味料,該如何食用。 其實這是四川較為廣泛的一種特製調味料。其中最為有名的鍾水餃,甜水麵都需要它來調製而成。 複製醬油經過加工後,會比一般醬油香味濃鬱,鹹甜適口。 做法很簡單,喜歡的可以試試。

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幹鍋泡椒腰花幹鍋泡椒腰花幹鍋泡椒腰花

幹鍋泡椒腰花

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

川菜的諸多味型中,泡椒味是很有名氣的一種。這泡椒味可是個好東西,去膻除腥是最拿手的本事,像炒腰花,炒豬肝,炒雞雜,燒魚,舉凡這些有強烈的腥氣的食材原料,多會用泡椒來一起製作。有了泡椒泡薑,當然要做一個菜來犒勞下自己,幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。結合泡椒製作幹鍋菜時,成菜不勾芡,並且成菜後湯汁較少,油脂較多,香味濃鬱。尤其是冬季,圍著暖暖的小爐,吃著幹鍋菜,越煮越有味,暖心又暖胃。冬季最家常的白菜,加上豬腰製作的幹鍋泡椒腰花,口味獨特,幹香微辣,開胃下飯,是非常適合冬季的一道美味佳肴。 <

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自製辣椒麵自製辣椒麵自製辣椒麵

自製辣椒麵

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

對於愛吃辣椒的我和家人來說,辣椒麵是家中必不可少的食材之一。無論是炒菜還是涼拌,尤其是做紅油辣子,它都是不可或缺主打食材。 許多人認為辣椒是越辣越好,其實不然。辣椒不光是辣,更重要的還要香。那麽怎樣才能做出既辣又香的辣椒麵呢？做法很簡單,一個是炒,再一個就是碾磨。辣椒在經過炒製之後會變得幹脆,再將其打碎,香味才得以散發出來。做好後裝進密封罐裏保存即可（最好冷藏）,隨吃隨取。

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秘製四川麻辣火鍋底料秘製四川麻辣火鍋底料秘製四川麻辣火鍋底料

秘製四川麻辣火鍋底料

30分鍾-1小時/ 6人以上/ Loading川菜

四川麻辣火鍋紅紅辣辣的很是誘惑人,我也是超級喜歡麻辣火鍋的吃貨一枚,不喜歡外麵買的火鍋底料那種味道,每次吃火鍋都是自己熬。現在適逢春節,一個朋友請我給做火鍋底料帶回家,過年作為宴客的家宴火鍋底料,於是,火鍋的熬製開始了...... ,,,,,,好吃的火鍋的底料離不開好的原材料,首先要到大型超市或者大型調料市場去購買材料,香料的種類繁多,要挑幹淨存放時間比較短的,牛油要買新鮮的,辣椒花椒都要挑選質地上乘的,最好選用產地是四川重慶的,我一般用的都是從老家帶過來的,今天做的這個為了照顧大眾的口味,做

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四川辣椒醬四川辣椒醬四川辣椒醬

四川辣椒醬

10分鍾內/ 3-4人/ Loading川菜

天氣熱了,沒什麽胃口…想起一位無辣不歡的四川妹子的涼拌麵！！ 她每次做飯菜的時候,必有大量辣椒相伴,整個屋子都是熏嗆的辣椒味… 常常見她做涼拌麵,味道還不錯,就向她請教了做法… 做這涼拌菜時,得先做辣椒醬。同事拌麵,炒菜時,都會加入自製的辣椒醬...... 川味涼拌菜,多以香辣,麻辣為主。自己不大愛吃麻的,就不加花椒,花椒油......

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川式豆瓣辣醬川式豆瓣辣醬川式豆瓣辣醬

川式豆瓣辣醬

2小時以上/ 6人以上/ Loading川菜

一直以來非常喜歡豆瓣辣醬的味道,也買過不少品牌的豆瓣辣醬,最喜歡郫縣豆瓣醬的味道,辣味和蠶豆瓣的香味巧妙地融為一體,豆瓣辣醬更是川菜的靈魂。但是現在的食品中工業化生產,為了保鮮和有好的賣相會添加防腐劑,色素,增鮮劑等等對人體有害的物質,我們所追求的是健康的飲食,所以有些能夠自己動手的還是推薦自己動手做。 豆瓣辣醬要選用新鮮的二荊條辣椒,經過晾曬,切碎,再與泡發的黴豆瓣,醪糟,鹽拌在一起,表麵加菜籽油,放入壇中密封。經過長時間（大概3個月）的發酵,味道會變得異常醇厚,鮮香無比。時間會給辣醬增色,

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火鍋底料火鍋底料火鍋底料

火鍋底料

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading川菜

《舌尖2》第五集“相逢”裏的重慶火鍋,那紅彤彤油汪汪的火鍋底料真是讓人看著口水流了一地,作為重慶妹子,一般在家裏我很少自己製作火鍋底料,想吃就上火鍋店裏去一頓,火鍋吃的就是那種火辣辣,汗流浹背的火辣氛圍,今天在家也來做款火鍋底料,這個底料的配方我是請教了一個朋友,他就是開火鍋店的,這款麻辣底料用處很多,不僅可以做火鍋底料,還可以做麻辣香鍋,麻辣燙,或是麻婆豆腐,水煮肉之類的菜。這次我做的家庭版,用到的材料基本上是最精簡的了,都是最基礎的香料和調味。當然在此基礎上可以再增加自己喜歡的配料,像是大蔥,蠔油,陳

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自製麻辣紅油自製麻辣紅油自製麻辣紅油

自製麻辣紅油

10分鍾內/ 6人以上/ Loading川菜

我們家以前經常做麻辣紅油,因為我的父母是地地道道的四川人,每次吃麵條都要放很多,麵條上麵都是紅紅的一層,做菜也是如此,不辣不吃飯,因為現在年紀大了,所以也就不吃了,但是我還是要吃一些,繼承了父母的傳統啊,可是我吃的就少多了,看到別人吃的過癮,自己就控製不住自己,,現在夏天到了,做涼拌菜和涼麵都少不了它呢。

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糍粑辣椒糍粑辣椒糍粑辣椒

糍粑辣椒

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading貴州菜

這是我們貴州常用的輔料,辣子雞,米豆腐,豆花麵等等,很多美食都會用到糍粑辣椒,糍粑辣椒製作簡單,卻能為你製作美食增色添彩,你也製一些備起吧！

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青醬 pesto青醬 pesto青醬 pesto

青醬 pesto

10分鍾內/ 6人以上/ Loading意大利菜

青醬是意大利麵的一種醬汁,意大利語pesto,也翻譯成香蒜醬。這種醬汁是用羅勒basil,大蒜,鬆子仁,帕瑪森奶酪parmesan,初榨橄欖油,鹽和胡椒研磨製成。 做好的醬汁不僅可以拌麵,也可抺麵包,甚至蘸大饃。味道絕對的一流,特別是剛做出來的新鮮的,遠比市場上買的成品好上百倍。 正值炎熱的夏天大家可以試試用這款醬汁涼拌意大利麵。看世界杯,品世界美食。 意大利麵醬有紅醬,青醬,白醬和黑醬。歡迎點擊紅醬 http:,,,recipe,457117和白醬http

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鬆子羅勒青醬鬆子羅勒青醬鬆子羅勒青醬

鬆子羅勒青醬

10分鍾內/ 3-4人/ Loading意大利菜

自己種的羅勒已經生長了將近一年了,隻要一靠近,觸碰,就會散發出一股誘人的香氣。 自從中下他們就想著有一天一定要做一次著名的“青醬意大利麵”呢,現在終於才動手。 羅勒,Basil,有“香草之王”的美稱,芳香濃鬱,味道清淡,是意大利餐必備的調料。 適合與番茄,茄子,海鮮,肉類,意麵等搭配都非常美味。 通常吃意麵的調料中分為紅,白,青醬三種,而這青醬的靈魂就是羅勒。

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