從小就愛吃魚的我,對於魚類真是情有獨鍾,泡椒帶魚是小時老媽最愛做的菜之一,現在老媽是不做飯了,這道菜泡椒帶魚就很少出現在我家的餐桌上,今天突然想起好久沒吃這個口味,想著都流口水,趕緊出去買了2條帶魚回家做,可怎麽也做不出老媽的味道,老媽告訴我在做魚時加醋,還可以使魚肉內的豐富蛋白質在酸的作用下發生水解,不僅生成許多具有鮮味特征的氨基酸,而且還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥鬆並轉化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶於水,便於人體吸收,提高了鈣的利用率
老公喜歡吃帶魚,百吃不膩的那種,所以帶魚也是我們家桌上的一道家常菜。有時候煎的,有時炸的,有時紅燒,都很好吃的。今天又做了紅燒帶魚,倆父子吃的香噴噴的~~~
今天介紹帶魚的另一個做法,味道有不同的感覺。吃還是一樣的好吃, 營養價值 1.,帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用 2.,帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病,胃癌,淋巴腫瘤等有益 3.,經常食用帶魚,具有補益五髒的功效 4.,帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管係統有很好的保護作用,有利於預防高血壓,心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血
泡椒帶魚是小時老媽最愛做的菜之一,現在老媽是不做飯了,這道泡椒帶魚就很少出現在我家的餐桌上,今天突然想起好久沒吃這個口味,想著都流口水,趕緊出去買了2條帶魚回家做,可怎麽也做不出老媽的味道,老媽告訴我在做魚時加醋,還可以使魚肉內的豐富蛋白質在酸的作用下發生水解,不僅生成許多具有鮮味特征的氨基酸,而且還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥鬆並轉化為乙酸鈣。乙酸鈣易溶於水,便於人體吸收,提高了鈣的利用率
湖北人愛蒸菜,武漢人當然也是最愛的了,在我家也不例外。無論魚肉鮮蔬,都可以拿來蒸食,或清蒸或粉蒸,味道一如既往的沒話說。 老公喜歡吃蒸帶魚,尤其是用豬油蒸食。可現在不行了,三高趨向不得不注意,很多美味不得不考慮換一種方式去品嚐了。 南瓜煮食綿甜,蒸食同樣美味。甜甜的南瓜搭配肉質細嫩的帶魚,鹹甜中那淡淡地海魚的腥味十分的誘惑人。
閩菜
