薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中,是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。
薄殼是一種殼極薄,味極鮮的貝殼。也稱海瓜子,生在海岸邊的一種貝殼類海鮮,潮汕方言就叫薄殼。 由於薄殼的生長環境特殊,要生活在鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中,因此也隻在福建和潮汕地區看到薄殼的身影。 薄殼不僅味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質,鐵,鈣等多種營養成份,含有多種營養元素,還有較高的營養價值。 具有調節血脂,預防心腦血管疾病,平咳喘等功能。 一般用沙茶醬,生抽,金不換（也叫九層塔）炒,金不換與薄殼的香味天然融合,儼然已經成為薄
今天煮的這道菜叫【金不換炒薄殼】對潮汕人來說是無人不知無人不曉的家常菜；薄殼肉汁鮮配上金不換一起炒鮮味無比,可以試一下哦！
薄殼味道鮮美,營養價值高。是潮汕地區夏秋季節不可缺少的大眾化食材。 最常見的金不換炒薄殼,今天我們要做的是一道湯,非常容易做,湯水鮮美甘甜,絕對原滋原味清淡,適合夏日的一道湯水。
薄殼是一種形似葵瓜子的小貝殼,其價廉且鮮甜美味,是潮州菜館裏必備的海產。現在是薄殼最為肥美的時候。今天就聊一下它的其中的一種吃法--九層塔炒薄殼。這是一道傳統的潮式小炒,因為當中加入了"九層塔"香草。這種香草又叫"金不換"和"羅勒".它有一種誘人的清幽滋味,而且還有去油膩,增添口感的特點。九層塔與薄殼配合能使菜肴的風味突出,個性凸顯,兩者可謂天作之合。薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中,是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養
中秋放假幾天,閑來無事,跟LG到市場逛逛,他喜歡吃海鮮,本來是想買花蛤的,但沒見到鍾意的,偶見薄殼（也叫海瓜子）樣子很新鮮,個頭也很大,正好用家裏長的正茂盛的金不換來炒製,滿滿當當一大盆,沒多久就給我們消滅的底朝天了,這個味道LG很喜歡喲~
貝殼類的東西LG愛吃,特別是這種薄殼,隻要是見到市場有賣,一定會買一袋回來,今天老板還送了一把九層塔給炒薄殼用的,買食材,送輔料,誒喲,不錯哦。 用九層塔炒貝殼類的東西,特別好吃,有著一種獨特的清香,提味又增香,是其他香料所不能替代的,它既是一種香料,還是一味中藥,具疏風解表,化濕和中,行氣活血,解毒消腫之效哦。
粵菜
