中秋放假幾天,閑來無事,跟LG到市場逛逛,他喜歡吃海鮮,本來是想買花蛤的,但沒見到鍾意的,偶見薄殼（也叫海瓜子）樣子很新鮮,個頭也很大,正好用家裏長的正茂盛的金不換來炒製,滿滿當當一大盆,沒多久就給我們消滅的底朝天了,這個味道LG很喜歡喲~

金不換炒薄殼需要的食材準備

• 主料：薄殼
• 輔料：油 鹽 糖 生抽 蠔油 蔥薑蒜 紅椒 金不換
• 準備時間：10分鍾內

金不換炒薄殼做法步驟配圖

1.薄殼洗淨，多過幾遍水，衝幹淨泥沙，再準備一些蔥薑蒜，紅椒，金不換。

2.鍋燒熱，放油，煸香蔥薑蒜。

3.接著放入紅椒烹炒。

4.接著把瀝幹水的薄殼放入鍋內翻炒。

5.沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥。

6.當鍋內的薄殼在慢慢地張開口時，加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。

7.全部成熟後，放入金不換與蔥花翻炒。

8.臨出鍋時，用少許的生粉水勾個芡。

9.炒勻，搞定，可以開吃啦。

做好金不換炒薄殼的竅門要領

1.薄殼在清洗的過程中,多換幾遍水,以衝洗幹淨裏麵的泥沙。 2.炒製的時候,不用過久的烹炒,基本上隻要一開口,就已經成熟,可以調味啦。 3.這樣鮮味很足的食材,不要放太多的調料與配料,以免搶走食材本來的鮮甜味。