中醫認為筍味甘,微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰,益氣和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。筍還具有低脂肪,低糖,多纖維的特點,食用筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪,澱粉很少,屬天然低脂,低熱量食品,是減肥的佳品。 紅糟具有降血脂效果,能抑製低密度膽固醇,提升高密度膽固醇,降低血脂,進而降低動脈硬化阻塞的機率
紅酒糟糟香濃鬱,色澤鮮紅,因此,也是迄今為止烹飪界公認的最穩定的純天然食用色素。在閩菜和福州民間的烹飪中,是一種調味佐料的佳品。福州這個地方的人是那麽懂的運用紅糟做菜,著名的紅糟菜是紅糟肉,紅糟魚,紅糟鰻,紅糟雞,紅糟排骨,紅糟田螺,總之隻要有紅糟的菜都非常好吃,並且它具有降低膽固醇,降血壓,降血糖及防癌等特殊功能。
中華料理中的閩菜係用紅糟做調味料。由於紅糟可以防腐癖腥及提升香味,在中華料理中有很多菜式都用上了紅曲,其中以糟炒香螺片跟醉糟雞最有名,其他還包括紅曲桂圓茶,紅曲炒飯,曲香豆腐,紅曲燒肉,紅曲麻油雞,炒紅曲肉,紅曲黃魚,紅曲鹵肉等。 紅糟或紅曲乃製自米酒的酒糟,主要由紅曲米中的紅曲菌釀製成,擁有天然紅色色澤跟獨特香味.,據古藉及研究記載對有多種食療功效。具有降低膽固醇,降血壓,降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。 每年冬天時候就是紅糟製成的時分
這是一道福建特色菜,菜品紅潤靚麗,雞肉香中含著淡淡的酒香,味道很別致喲！
紅糟魚是一道傳統的閩菜,紅糟則是福建一種特有的調味料,帶有一點鹹味,用紅糟醃製好的魚,色澤紅潤,味道鮮美。
閩菜
