苦菊做法 - 搜索結果

穀飼牛小排

10-20分鍾/ 1-2人/

牛排菜,是在西餐中最常吃的,也最難認為是“正宗”的西餐菜,因為,就算是最地道的西餐扒房廚師,對牛排的熟度,食材原料的分解,排酸及醬汁,都有自己的一套成熟的工藝及製作程序。除了西餐的什麽刀叉之類擺放不計,就牛排的做法,如何算是正規,這兒做了一些必須要做到位的解釋,目標是對正規牛排菜有個初步的理解。

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這是道很純粹的廣州師奶菜（北方說是媽媽菜）,在港,澳地區的茶餐廳,多叫“茄汁蝦碌（段）”,一般都是以前家人做過這些簡單又好味時,口授相傳,說是以前某某傳下來的做法,就加上一個“古法”。首先選蝦的個頭要大,過小,則做不成殼脆肉嫩的口感；其次是茄汁的配製,發脆的蝦殼,沾滿了味濃茄汁又極鮮蝦油,一點也不會影響食用,與嫩爽的蝦肉一起,極大刺激了咀嚼本菜時的口感與味覺的感受,如果用手抓著吃,吃完之時,恐怕還會吮著手指上的殘餘醬汁,在心裏多想讓這些醬香多停留一會。盤飾是用了苦菊,是因蝦性陽,加上是製作也算是上火的菜肴

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海藻壽司

10分鍾內/ 1-2人/

日本料理

一款複合口味的壽司,有芝麻的清香,有海藻和海苔各具風味的鮮香,有胡蘿卜淡淡的甜脆,苦菊淡淡的微苦,各種滋味混合在一起,咬一口,滿是清新滋味,可放心食用零負擔,不必擔心長肉。

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橙汁鱈魚

10-20分鍾/ 1-2人/

西餐

鱈魚肉味甘美,營養豐富。肉中蛋白質比三文魚,鯧魚,鰣魚,帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣隻有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍；肝髒含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA,DPA外,還含有人體所必需的維生素A,D,E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

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