1.準備好所有的食材。

2.在準備好調味料。

3.土豆去皮切滾刀塊，洋蔥青椒切塊，蔥切段，薑切片。

4.雞肉冷水入鍋。

5.煮開後撇去浮末洗淨雞肉。

6.炒鍋倒油放入白糖翻炒。

7.然後加入雞肉翻炒至雞肉表皮微黃盛出。

8.再加少許油放入辣椒，蔥薑，蒜瓣，大料，花椒，香葉，桂皮炒香。

9.加入豆瓣醬炒香。

10.加入番茄醬炒香。

11.再加入雞肉繼續翻炒出香味。

12.淋入料酒炒香。

13.加入醬油。

14.加入適量的開水。

15.加蓋大火煮開小火燉煮20分鍾。

16.然後加入土豆塊中火燉燒10-15分鍾。

17.加入洋蔥，青椒在燒製2分鍾。

18.加鹽調味。

19.在加少許雞精關火。

20.寬麵煮熟瀝幹水分撈入盤底。

21.再把燒好的雞肉盛在上麵即可。