夏季先生最愛的涼爽下酒菜, ——大名鼎鼎的“口水雞”, 麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊, 搭配豐富的佐料, 集麻,辣,鮮,香,嫩,爽於一身, 想想都讓人直咽口水, 難怪會叫“口水雞”呢。

鮮辣口水雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：熟花生 白芝麻 花椒 八角 大蒜 幹辣椒 香油 糖 醋 生抽 鹽
• 準備時間：10-20分鍾

鮮辣口水雞做法步驟配圖

1.雞腿洗淨用牙簽紮小孔，放入薑片和料酒醃製15分鍾以上，冷水下鍋，放入雞腿、蔥段、薑片，大火燒開轉中火煮10分鍾後關火燜8分鍾左右，煮好撈出，在冰水浸泡涼透。

2.起鍋熱油倒入幹辣椒、八角、花椒中製成紅油料汁。

3.涼透的雞腿取出用廚房紙吸幹水分，表麵刷層薄薄的香油。

4.用刀剁成整齊的雞塊，碼在盤中。

5.調製調味料，倒入香醋、生抽，加入糖和鹽，再加一點清水。

6.碼好的雞塊上麵先撒入花生碎和白芝麻，淋入調味汁。

7.再淋入紅油料汁，撒蔥花開吃吧。

做好鮮辣口水雞的竅門要領

第一,要冷水煮, 第二,要冰水浸泡, 第三,兩種超讚的調味汁, 醬紫才能保證雞肉Q彈爽滑軟嫩, 再佐以此菜靈魂的調味汁, 真真是鮮辣滋味, 讓人欲罷不能！