梅幹菜蒸鴨腿
梅幹菜蒸鴨腿,是江南一帶的名菜。梅幹菜具有,解暑熱,潔髒腑,消積食,治咳嗽,生津開胃的作用,用梅幹菜蒸鴨腿,別具風味,非常好吃。
梅幹菜蒸鴨腿需要的食材準備
梅幹菜蒸鴨腿做法步驟配圖
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1.準備好食材
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2.準備好調料
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3.梅幹菜用溫水浸泡半天,漂淨.
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4.鴨腿用清水浸泡30分鍾,去掉些血水。
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5.把腐乳加水調成汁,
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6.鍋裏放入適量清水,放入鴨腿,煮開5分鍾,撈出鴨腿漂淨。
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7.把焯好的鴨腿放入冷水鍋中,放入蔥、薑、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮,
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8.大火煮至八成熟.
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9.撈出瀝幹水分、,趁熱刷上醬油.
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10.鍋裏油熱,放入薑末,煸炒出香味,放入梅幹菜煸炒一下,
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11.調入生抽、腐乳汁.
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12.翻炒均勻,關火.
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13.在蒸盤上抹些植物油,撒些冰糖末,
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14.鴨腿皮朝下放入,
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15.再把梅幹菜碼在鴨腿上,
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16.入蒸鍋蒸約20分鍾至肉軟爛.
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17.關火後取出盤子,再將盤子倒扣在另一隻盤中即可。
做好梅幹菜蒸鴨腿的竅門要領
1.梅幹菜要提前浸泡一下再煮。
2.做此菜裏的冰糖不可少。