梅幹菜蒸鴨腿
梅幹菜蒸鴨腿,是江南一帶的名菜。梅幹菜具有,解暑熱,潔髒腑,消積食,治咳嗽,生津開胃的作用,用梅幹菜蒸鴨腿,別具風味,非常好吃。
梅幹菜蒸鴨腿需要的食材準備
梅幹菜蒸鴨腿做法步驟配圖
1.準備好食材
2.準備好調料
3.梅幹菜用溫水浸泡半天，漂淨.
4.鴨腿用清水浸泡30分鍾，去掉些血水。
5.把腐乳加水調成汁，
6.鍋裏放入適量清水，放入鴨腿，煮開5分鍾，撈出鴨腿漂淨。
7.把焯好的鴨腿放入冷水鍋中，放入蔥、薑、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，
8.大火煮至八成熟.
9.撈出瀝幹水分、，趁熱刷上醬油.
10.鍋裏油熱，放入薑末，煸炒出香味，放入梅幹菜煸炒一下，
11.調入生抽、腐乳汁.
12.翻炒均勻，關火.
13.在蒸盤上抹些植物油，撒些冰糖末，
14.鴨腿皮朝下放入，
15.再把梅幹菜碼在鴨腿上，
16.入蒸鍋蒸約20分鍾至肉軟爛.
17.關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另一隻盤中即可。
做好梅幹菜蒸鴨腿的竅門要領
1.梅幹菜要提前浸泡一下再煮。
梅幹菜酥餅
過年燉了一鍋,還剩下最後半碗就想做酥餅吃。這還是因年前從黃山郵購了一些黃山燒餅,梅幹菜肉餡的,口味特別好,瞧著這半碗梅幹菜燒肉就想自己也試試。沒有人家烤的那麽焦黃,主要是沒有用烤箱,圖個方便用了電餅鐺,還有可能是油的用量少了。
梅幹菜餅
黴幹菜又稱烏幹菜,是浙江紹興一種價廉物美的漢族傳統名菜,也是紹興的著名特產。在以前梅幹菜可是秋冬季節的當家菜,所以江浙一帶有很多用梅幹菜製作的美食。讓人津津樂道。
梅幹菜素包子
梅幹菜又叫做黴幹菜,梅幹菜是江南地區和客家地區常見的一道傳統名菜。梅菜幹很多都是居家自製,梅幹菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏。在以前都是秋冬季節的必備美味。
梅幹菜燒肉
黴幹菜又稱烏幹菜,是浙江紹興一種價廉物美的漢族傳統名菜,也是紹興的著名特產。江浙一帶人家家戶戶都喜歡吃梅幹菜,而且農村人家基本上每年都會自己醃製梅幹菜。