梅幹菜餅
黴幹菜又稱烏幹菜,是浙江紹興一種價廉物美的漢族傳統名菜,也是紹興的著名特產。在以前梅幹菜可是秋冬季節的當家菜,所以江浙一帶有很多用梅幹菜製作的美食。讓人津津樂道。
這款梅幹菜餅,非常簡單,隻用梅幹菜做餡,不過卻能好吃的讓你欲罷不能,真的是非常的鮮香,不能不試的一款麵主食,絕對是舌尖的享受。
梅幹菜餅需要的食材準備
梅幹菜餅做法步驟配圖
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1.麵粉加入酵母和溫水和成麵團靜置發酵備用。
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2.泡好的梅幹菜洗淨切碎。
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3.炒鍋倒油放入梅幹菜翻炒。
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4.加入鹽。
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5.加入白糖炒製梅幹菜出香味關火。
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6.然後再放入適量的雞精,香油拌均勻成為餡料。
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7.麵團發酵兩倍大取出。
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8.然後把麵團分成55克左右大小麵團。再次揉均勻滾圓。
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9.取一份擀成圓皮,包入梅幹菜。
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10.封口捏緊。
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11.封口朝下輕輕擀平。
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12.成為圓餅,在上麵沾上芝麻。
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13.電餅鐺加適量的油加熱,芝麻麵朝下放入幹菜餅。
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14.加蓋烙至3-5分鍾。
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15.然後開蓋翻麵在烙至3-5分鍾。
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16.兩麵金黃餅熟即可。
做好梅幹菜餅的竅門要領
梅幹菜要提前浸泡洗淨雜質,然後再炒至做餡,這樣的梅幹菜餡料才不會有苦澀味道,而且更香口感好。
麵團不要太硬,稍微軟一些,做餅口感才好。