酸菜魚
酸菜魚
酸菜魚需要的食材準備
酸菜魚做法步驟配圖
1.準備好材料,草魚叫賣家切成薄片,然後用清水泡洗三遍,第三遍用鹽水泡洗,然後用一小勺鹽和胡椒粉、黑椒粉、生粉拌勻醃製半小時。酸菜洗淨後也用清水浸泡
2.鍋裏熱油後放入薑片和蒜片爆香
3.然後放入酸菜炒香
4.將剛才浸泡酸菜的水倒入鍋裏,然後加入爆香的酸菜
5.煮開後轉小火燜五分鍾,然後中火加入魚片,加入的時候不要攪拌,煮開後轉小火煮五分鍾,湯水已經呈奶白色了
6.鍋裏熱香油煸香辣椒
7.將蔥花撒入鍋裏,淋上辣椒油即可
8.我考慮到寶寶要吃,所以就沒有加太多的辣椒,喜歡酸辣點的可以加多點辣椒,外加一些醋,提加酸味
做好酸菜魚的竅門要領
此處我用的是不粘湯鍋煮,這樣煮出來的魚肉比較不容易碎,其實魚肉煮前有用生粉和鹽醃製過,使魚肉緊致,已經也不容易碎的了。