水煮烏魚片
周末去超市購物時隨便買一條大烏魚,回來後自己加工了一下,做了二道美味菜；魚身削了魚片做了“水煮烏魚片”；魚頭,魚尾和魚骨煎後燉了一小鍋烏魚湯,老兩口一菜一湯的午餐,簡單又營養~~~
水煮烏魚片需要的食材準備
水煮烏魚片做法步驟配圖
1.準備好所有食材
2.新鮮黑魚殺好洗淨
3.去頭尾和魚骨後再剖魚片
4.魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒
5.再放入2小勺生粉抓勻，最後滴少許菜籽油封住醃製15分鍾
6.鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥薑後盛起
7.放入魚頭魚骨煎製焦黃後倒入砂鍋中燉魚湯
8.留底油加入適量清水
9.燒開後放入生菜
10.焯燙後揀出放至石鍋中
11.後在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開
12.隨後將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾
13.倒入石鍋中
14.另起鍋再滴入適量菜籽油爆香蔥薑蒜、花椒和幹辣椒碎後淋在魚片上即可
做好水煮烏魚片的竅門要領
1,烏魚刺少肉厚,比較適合做魚片