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稀豆粉

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雲南人吃油條配稀豆粉和北方人油條配豆漿一樣普遍,兩者都是豆類,製作方法都差不多,但吃法和口感的相差就很大了。稀豆粉是用豌豆製作成的,製作時先把豌豆用水泡發(這和泡黃豆是一樣的)。然後用石磨或料理機把豌豆打成漿(這和打黃豆漿也是一樣的)。再用幹淨的紗布過濾一次(這和過濾黃豆渣也是一樣的)。把濾下的豌豆粉水倒進鍋裏,就可以煮稀豆粉了,在煮的時候要用小火不停地攪拌,火不能太大,以免糊鍋。(這和煮黃豆漿也是一樣)。但是煮稀豆粉不能煮得太稀,太稀了就成豆漿,吃著味淡。也不能太稠,太稠就會粘口,太稠的稀豆粉放涼後就會

稀豆粉需要的食材準備

稀豆粉做法步驟配圖

1.提前一夜把磨成兩半後去皮的豌豆放入水中泡發。

2.把泡發的豌豆放入料理機裏加入適量水打成豆漿。

3.打好的豆漿用紗布或細篩過濾兩、三次。

4.把濾下的豌豆粉水倒進鍋裏,煮的時候要用小火不停地攪拌。

5.豌豆漿煮沸後放入少量的鹽攪勻。(平時等量水煮菜時的一半鹽量就夠了)

6.煮好的稀豆粉隨手提起勺子或筷子,懸一股流線就可以了。

7.剁一些蒜泥,切一些香菜。

8.把煮好的稀豆粉盛入碗中,放入香菜、蒜泥、生抽、油辣子等佐料即可食用。同時也可以後稀豆粉蘸油條食用。

做好稀豆粉的竅門要領

1,製作稀豆粉時豌豆一般都要泡發10小時以上,讓豌豆充分的泡脹,製作出來的稀豆粉豆香味濃鬱。如果沒有去皮的豌豆用一般的豌豆就行。 2,在煮的時候要用小火不停地攪拌,火不能太大,以免糊鍋。 3,打好的豌豆漿過濾時可以加入一些水,這樣豆漿不會太濃稠過濾時時間要快一些。煮稀豆粉時也不用再加水,如果過濾的豆漿較濃,則煮稀豆粉時要加入一些水。 4,煮好的稀豆粉應該不清不稠,隨手提起勺子或筷子,懸一股流線就可以了。如果稀豆粉太稠,可以慢慢加入一些水攪勻繼續煮。

稀豆粉

稀豆粉

雲南人吃油條配稀豆粉和北方人油條配豆漿一樣普遍,兩者都是豆類,製作方法都差不多,但吃法和口感的相差就很大了。稀豆粉是用豌豆製作成的,製作時先把豌豆用水泡發(這和泡黃豆是一樣的)。然後用石磨或料理機把豌豆打成漿(這和打黃豆漿也是一樣的)。再用幹淨的紗布過濾一次(這和過濾黃豆渣也是一樣的)。把濾下的豌豆粉水倒進鍋裏,就可以煮稀豆粉了,在煮的時候要用小火不停地攪拌,火不能太大,以免糊鍋。(這和煮黃豆漿也是一樣)。但是煮稀豆粉不能煮得太稀,太稀了就成豆漿,吃著味淡。也不能太稠,太稠就會粘口,太稠的稀豆粉放涼後就會