酸湯肥牛
這是10月份家常菜導師第4課教程,平時吃的時候都是打包回家,這月剛好有這個學的做做。導師說的辣醬超市沒找到,肥牛就隻有袋裝的,切的挺厚的,煮的時候我害怕不熟,多煮了一會,肉不太嫩。
酸湯肥牛需要的食材準備
酸湯肥牛做法步驟配圖
1.解凍牛肉。.
2.牛肉略解凍後，放黃酒，胡椒粉，鹽醃製20分鍾後入沸水鍋中稍煮，一變色立刻撈出。我抓的有點狠，肉有點碎。.
3.金針菇去蒂用淘米水浸泡20餘分鍾，用水衝淨。
4.粉絲用水浸泡軟，洗淨。
5.坐鍋熱水，沸騰後入金針菇30秒撈出。
6.氽粉絲，一個色看不見。約1分鍾即可。.
7.熱鍋涼油爆香薑末後，放自製辣醬翻炒。
8.加水煮沸，放鹽，醋，白糖略燉。
9.放煮好金針茹及肥牛。
10.放氽好的粉絲，燉1分鍾。.
11.加青紅椒再燉20秒。這步我燉了2分鍾，時候長了，肉不嫩。
12.出鍋前放蔥末。
13.相親相愛的一家人開吃了。
做好酸湯肥牛的竅門要領
氽肉時,肉變色即可撈出。.
紅酸湯肥牛米粉
一直特別喜歡各地的特色美食,如果是旅遊或者出差,不尋覓一下當地特色來吃,就覺得不完美。前幾天突然想吃貴州的紅酸湯。吃貨的行動力真是沒話說,立刻淘寶,很快紅酸湯就到家了,一起到來的還有貴州收工米粉和紅酸湯的老搭檔木薑子油。收貨之後立刻泡了米粉,當天晚上就做了紅酸湯肥牛米線,好吃得不得了啊！可惜的是,我這非正宗貴州人,買了木薑子油去忘記放了......但是我寫菜譜的時候會寫上,提醒大家不要忘記放啊