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猴子麵包

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最,初被這個麵包吸引的,是因為它有趣的名字。細細往下看做發和食材,就覺得這道麵食一定很好吃,今天終於有時間試試這款心儀已久的麵包啦。成品表麵的糖汁好像是要流下來一樣,看起來就非常有食欲哦。

猴子麵包需要的食材準備

猴子麵包做法步驟配圖

1.主料為海綿酵頭,將主料裏的食材一起放入麵包桶,啟動和麵檔將酵頭充分攪拌。
輔料中的前五項為主麵團,將主麵團中除黃油、鹽外的原料放在一起混勻,倒在海綿酵頭上麵,不用攪拌,靜待發酵

2.酵頭發好 就可以和麵了,加入鹽,啟動和麵程序,攪拌15分鍾後加入黃油,繼續攪拌10分鍾後將麵團發酵至兩倍大

3.在海綿酵頭發酵的時候就可以準備餡料了,將葡萄幹用朗姆酒和開水中泡1小時,瀝幹備用,核桃170度烤15分鍾後切碎

4.在麵團發酵的時候準備蘸料,將蘸料原料(輔料後三項)放在一起,用微波爐加熱1分鍾後拌勻

5.發酵結束後,取出排氣

6.將麵團分割成14克一個的小劑子

7.分割後的麵團立刻滾圓,不需要鬆弛,直接蘸上醬料

8.放入六寸戚風模具裏,鋪好一層麵團後放上一半的餡料

9.在上麵在放一層蘸料的麵團,然後放上另一半餡料,剩下的麵團蘸料放在最上麵
放在溫暖的地方發酵至兩倍大

10.將發酵好的麵團放入預熱好的烤箱,180度烤40分鍾後覆蓋錫紙,繼續加熱10分鍾即可。

做好猴子麵包的竅門要領

1,第二部發酵時間室溫大約兩個小時,發到麵粉裂縫,酵頭從麵粉中冒出來的程度即可。2,蘸料用微波爐不要加熱太久,黃油完全融化的話,蘸料很稀,不太容易掛在麵團上,加熱一分鍾時,黃油大部分融化,攪拌後蘸料比較稠,這樣麵團就會蘸到比較多的蘸料。

猴子麵包

猴子麵包

最,初被這個麵包吸引的,是因為它有趣的名字。細細往下看做發和食材,就覺得這道麵食一定很好吃,今天終於有時間試試這款心儀已久的麵包啦。成品表麵的糖汁好像是要流下來一樣,看起來就非常有食欲哦。