蘇式船點
喜歡吃,更喜歡自己動手做美食。舌尖2給喜歡美食的朋友帶來了新一波的喜悅。
在看完舌尖2,第二集後,喜歡素食的我對蘇式船點起了濃厚的興趣。沒去過蘇州,但小方糕之類的點心是吃過的,非常喜愛米類製品。
自己也想躍躍欲試的念想總是擱置不下。心動就行動,這是我一貫的做事宗旨。查資料,打電話,經過兩天的琢磨,終於,我也能完成了蘇式船點。雖然最工還很粗略,但,已經讓我欣喜。把自己做的點心仔細打包,讓朋友觀賞,品嚐,得到了極高的讚譽。開心啊,不是因為得到表揚,是自己能做成功的一份欣喜。
蘇式船點需要的食材準備
蘇式船點做法步驟配圖
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1.大米粉和糯米粉1:1的比例過篩後收好。
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2.混合均勻。
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3.倒出約三分之一份量,用開水燙成絮狀,邊燙邊攪動。
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4.成幹點的糊狀。
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5.然後把燙好的粉糊在倒回剩下的麵粉盆中,用適量涼水和成麵團。
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6.和到一半的時候加一勺豬油。
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7.徹底揉成軟硬適中的米粉團。
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8.熟芝麻和熟花生米。
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9.放入料理機打成粉末。
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10.花生芝麻粉和椰蓉和白糖按2:2:1的比例混合好。
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11.把米粉團搓成長條,直徑約2cm粗。
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12.分成約2.5cm長的劑子。
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13.拿起一個劑子,先搓成圓球然後用右手大拇指配合,慢慢捏成碗狀。
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14.放入餡料。
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15.用推進法慢慢包好包嚴。旋轉著捏慢慢往上捏起。
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16.先做小兔子。捏成水滴狀。
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17.向上挽起。慢慢整形。
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18.用剪刀把上麵剪開,成耳朵,並用牙簽壓出耳朵紋路。
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19.在剪出腿和尾巴。
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20.腿慢慢向前彎過。用紅椒做成眼睛用鑷子裝好。
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21.立起來,一個漂亮的小兔子做好。
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22.下麵做刺蝟。一樣包起餡,捏成前尖如圖的形狀。
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23.用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。
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24.像魚鱗狀錯開剪成刺蝟的刺,餅小心立起來。
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25.用黑芝麻妝點成刺蝟的眼睛。
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26.下麵做小鴨子。同樣包餡,慢慢搓成圖形的形狀。
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27.細的部分上彎,捏出頭型,慢慢捏出扁嘴巴。
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28.用剪刀剪出翅膀,並在翅膀上劃出羽毛紋路。
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29.黑芝麻做眼睛,餅整理好尾部。
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30.我用的紅油妝點頭和嘴部。做好。
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31.蒸鍋抹上油,水開放入做好的船點。
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32.蒸5分鍾即可。
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33.開鍋,微涼後取出擺盤。
做好蘇式船點的竅門要領
用糯米粉和大米粉和麵。和的麵要軟硬適中。
船點的餡可以根據自己的喜好調整。
蒸好的船點,打開蒸鍋,微微變涼後在拿出。
我這些料做了20個小船點。