菜單

蘇式船點

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

喜歡吃,更喜歡自己動手做美食。舌尖2給喜歡美食的朋友帶來了新一波的喜悅。 在看完舌尖2,第二集後,喜歡素食的我對蘇式船點起了濃厚的興趣。沒去過蘇州,但小方糕之類的點心是吃過的,非常喜愛米類製品。 自己也想躍躍欲試的念想總是擱置不下。心動就行動,這是我一貫的做事宗旨。查資料,打電話,經過兩天的琢磨,終於,我也能完成了蘇式船點。雖然最工還很粗略,但,已經讓我欣喜。把自己做的點心仔細打包,讓朋友觀賞,品嚐,得到了極高的讚譽。開心啊,不是因為得到表揚,是自己能做成功的一份欣喜。

蘇式船點需要的食材準備

蘇式船點做法步驟配圖

1.大米粉和糯米粉1:1的比例過篩後收好。

2.混合均勻。

3.倒出約三分之一份量,用開水燙成絮狀,邊燙邊攪動。

4.成幹點的糊狀。

5.然後把燙好的粉糊在倒回剩下的麵粉盆中,用適量涼水和成麵團。

6.和到一半的時候加一勺豬油。

7.徹底揉成軟硬適中的米粉團。

8.熟芝麻和熟花生米。

9.放入料理機打成粉末。

10.花生芝麻粉和椰蓉和白糖按2:2:1的比例混合好。

11.把米粉團搓成長條,直徑約2cm粗。

12.分成約2.5cm長的劑子。

13.拿起一個劑子,先搓成圓球然後用右手大拇指配合,慢慢捏成碗狀。

14.放入餡料。

15.用推進法慢慢包好包嚴。旋轉著捏慢慢往上捏起。

16.先做小兔子。捏成水滴狀。

17.向上挽起。慢慢整形。

18.用剪刀把上麵剪開,成耳朵,並用牙簽壓出耳朵紋路。

19.在剪出腿和尾巴。

20.腿慢慢向前彎過。用紅椒做成眼睛用鑷子裝好。

21.立起來,一個漂亮的小兔子做好。

22.下麵做刺蝟。一樣包起餡,捏成前尖如圖的形狀。

23.用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。

24.像魚鱗狀錯開剪成刺蝟的刺,餅小心立起來。

25.用黑芝麻妝點成刺蝟的眼睛。

26.下麵做小鴨子。同樣包餡,慢慢搓成圖形的形狀。

27.細的部分上彎,捏出頭型,慢慢捏出扁嘴巴。

28.用剪刀剪出翅膀,並在翅膀上劃出羽毛紋路。

29.黑芝麻做眼睛,餅整理好尾部。

30.我用的紅油妝點頭和嘴部。做好。

31.蒸鍋抹上油,水開放入做好的船點。

32.蒸5分鍾即可。

33.開鍋,微涼後取出擺盤。

做好蘇式船點的竅門要領

用糯米粉和大米粉和麵。和的麵要軟硬適中。 船點的餡可以根據自己的喜好調整。 蒸好的船點,打開蒸鍋,微微變涼後在拿出。 我這些料做了20個小船點。

蘇式船點

蘇式船點

喜歡吃,更喜歡自己動手做美食。舌尖2給喜歡美食的朋友帶來了新一波的喜悅。 在看完舌尖2,第二集後,喜歡素食的我對蘇式船點起了濃厚的興趣。沒去過蘇州,但小方糕之類的點心是吃過的,非常喜愛米類製品。 自己也想躍躍欲試的念想總是擱置不下。心動就行動,這是我一貫的做事宗旨。查資料,打電話,經過兩天的琢磨,終於,我也能完成了蘇式船點。雖然最工還很粗略,但,已經讓我欣喜。把自己做的點心仔細打包,讓朋友觀賞,品嚐,得到了極高的讚譽。開心啊,不是因為得到表揚,是自己能做成功的一份欣喜。

蘇式船點三角團

蘇式船點三角團

三角團是蘇式糕點中的一款,這個在蘇州當地似乎不是太有名,做之前谘詢了蘇州的朋友,據說沒見到過,或許是傳統的點心不常見了。做之前查閱了很多額資料,發現網上竟然把糖三角作為三角團,蝶兒略有不認同。 白案中被稱為糕團的點心,通常是由大米(粳米,秈米),糯米或者其磨成的粉製成的,比如說麻團,湯團,年糕等等。糖三角通常使用發麵麵團製作,三角團蝶兒用糯米粉和粘米粉(秈米粉)來製作,餡心用傳統的紅豆沙餡。 三角團看起來容易,做起來卻不簡單。米粉麵團沒有筋性,盡管采用燙