1.鮮肉用清水衝冼幹淨，瀝幹水份，剁成肉餡，剁好的豬肉餡裝麵盆中，加入50g清水，用筷子順著一個方麵攪拌，直到水完全融合到肉餡中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、薑末、香蔥、鹽等所有調味料到肉餡中，用筷子繼續順著一個方向攪拌，拌均勻後備用。

2.將油皮麵團的所有材料(油皮麵團：普通麵粉150g，橄欖油60g，細砂糖15g，水40g)混合揉成光滑的麵團，鬆弛30分鍾左右。
將油酥麵團的所有材料(普通麵粉100g，橄欖油50g)混合揉成麵團，鬆弛30分鍾左右

3.將油皮麵團分成大小均等的10份，每份約27g，油酥麵團分別大小均等的10份，每份約15g

4.取其中一個油皮麵團，放在手掌上壓扁，然後取其中一個油酥麵團放在壓扁的油皮麵團上。

5.用油皮麵團把油酥麵團包起來，包好的麵團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁，用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形，擀好的麵片，從外往內卷起來。
按上述步驟完成剩下的9個麵團。所有麵團完成後，靜置15~20分鍾。
重複此步驟，繼續將麵團再卷一次

6.將卷好的麵團用擀麵杖擀成圓形的麵片，將鮮肉餡放在麵片中央，並包起來

7.將包好的麵團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵團，輕輕壓扁，重複上述步驟，完成剩下的9個月餅

8.所有的月餅麵團做完後，在表麵刷一層蛋液，把烤盤放進預熱好的烤箱，上火165度，下火180度，中上層，烤30分鍾，表麵金黃色即可出爐