酸菜魚
酸菜很一種很能開啟人胃口的菜,酸菜對我的吸引力是很大的,記得小時候我吃飯隻要有酸菜下飯就可以了,現在對於酸菜的喜愛並不亞於小時候哦。
酸菜魚需要的食材準備
酸菜魚做法步驟配圖
1.原料
2.黃瓜切小條
3.西蘭花切小塊
4.酸菜切碎
5.原料
6.魚剔骨
7.魚肉切成片
8.黑木耳用水浸泡
9.將魚骨和酸菜、生薑、小米椒和蔥放入鍋裏，加入適量的水煮開
10.魚肉放入適量的地瓜粉拌勻
11.魚骨湯開後，加入適量的鹽
12.加入適量的糖
13.將黃瓜和西蘭花放入
14.將黑木耳放入
15.將魚片放入
16.加入適量的白胡椒粉
17.加入適量的香麻油
18.放入花椒，燜煮一會即可
做好酸菜魚的竅門要領
魚片不能煮太久,不然肉質就不嫩了
酸菜魚
酸菜魚屬四川菜係,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”,主要以鮮魚為主料,配以四川泡菜煮製而成。酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳,漁夫將捕獲的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯,這湯的味道鮮美,於是一些小店便將其移植,供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。此菜魚肉鮮嫩,酸辣可口。
