這道菜以西蘭花和花菜為主要原料,采成川味的椒麻味汁烹飪而成,拌出來的花菜色澤清新,脆中有嫩,鹹鮮爽口,椒香味香,不但是盤下飯菜而且也是下酒的小菜。西蘭花和花菜都是甘藍種的蔬菜,它們不但營養豐富而且都具有抗癌的功效。

麻脆雙花需要的食材準備

• 主料：西蘭花
• 輔料：鹽 香蔥葉 花椒 辣椒油 白糖 雞精 香油 醋
• 準備時間：10分鍾內

麻脆雙花做法步驟配圖

1.西蘭花和蘭花掰成小塊後放水裏泡洗幹淨。

2.洗好的西蘭花和花菜放入沸水鍋裏稍燙，撈出，放入涼水中衝涼後控幹水分備用。

3.花椒用水泡發五分鍾。

4.把泡好的花椒放案板上剁成蓉狀，香蔥葉也洗幹淨剁成蓉狀。

5.把剁好的花椒和香蔥放入小碗裏，加入兩匙涼開水，分別放入一小匙的鹽、白糖、雞精攪化。

6.放入醋、辣椒油、香油攪勻。

7.把控幹水分的西蘭花和菜花放入一個大碗裏。

8.澆上調好的味汁拌勻即可。

做好麻脆雙花的竅門要領

1,花菜焯水時間不可過長,斷生即可保護口感的脆嫩。 2,調味汁的調製按個人的口味進行調製。