豆腐筋亦稱“豆皮”,其質薄,色白,油潤,煮後幼嫩,清香,可口,民間還可用於包肉餡,菜餡等蒸或炸食,很受歡迎,有“植物蛋白肉”之稱。 豆腐筋是豆製品中的筋骨和精華,故得其名。它是一種高蛋白,低脂肪,營養成分豐富的副食品。每百克豆腐筋子含植物蛋白高達48～54克,居植物食品蛋白質含量之冠。同時,豆腐筋子還含有脂肪,糖分,纖維素,鈣,磷,鐵,硫胺素,核黃素,豆固醇以及人體所需要的多種氨基酸等成分。豆固醇能抑製人體對膽固醇的吸收,對防治動脈硬化和心肌梗死等疾病有良好的輔助食療作用。因此,豆腐筋子是豆製

涼拌豆腐筋需要的食材準備

• 主料：豆腐筋
• 輔料：醬油 藤椒油 小磨麻油 油潑辣子 醋 味精
• 準備時間：2小時以上

涼拌豆腐筋做法步驟配圖

1.提前一天準備好四根豆腐筋（豆腐筋多少自己掌握。）

2.將豆腐筋泡在冷水中12個小時以上，中間換上幾次水。

3.泡軟的豆腐筋切成絲狀備用。

4.燒一鍋水。

5.水開後倒入切好的豆腐筋絲煮一煮。

6.等到水再燒開的時候就可以撈起豆腐筋了。

7.撈起的豆腐筋放涼備用。

8.這時將蔥切成蔥花，兩個大蒜拍碎，朝天椒切碎備用 。（不能吃辣的可以不用朝天椒。）

9.將醬油，藤椒油，小磨麻油，醋，油潑辣子油，味精倒入盛有豆腐筋的碗中，再倒入蒜末，朝天椒，大蒜，蔥花倒入碗中，拌勻就可以了。

10.喜歡香菜的話還可以加一點香菜，我不是特別喜歡，所以沒有加。

11.超級下飯的涼拌菜，好吃。

做好涼拌豆腐筋的竅門要領

1.一定要用涼水來泡發豆腐筋,用熱水會使豆腐筋脫皮的。 2.切成絲後再放入鍋裏煮,會使豆腐筋的口感更軟,也能更快的煮好。 3.佐料可以根據自己的喜好來調節,不一定跟我的一樣哦。