1.大閘蟹三隻，在清洗時最好先把蟹鉗剪掉，這樣手就不會被夾傷，蟹殼太緊，我是用小刀撬開的

2.洗淨後將螃蟹一切兩半，蟹鉗用刀背拍裂，蟹黃另放小碗中

3.年糕切小條，大蔥一根切寸段（取蔥白部分），生薑片6左右，大蒜8瓣
香葉2片，幹辣椒5顆（掰段去籽），八角2個，幹花椒一小撮

4.將蟹的切麵沾上澱粉

5.放入油鍋中開中火炸製，沾有澱粉的一麵炸定型後，再把整個都炸至酥脆撈出

6.再繼續炸製蟹腳，炸好後撈出

7.將步驟3的調味料全都放入油鍋中煸炒出香味

8.放入一勺剁碎的郫縣豆瓣醬、料酒、一勺蠔油煸炒片刻

9.放入2勺甜麵醬炒勻

10.放入鮮醬油、2勺白糖和白胡椒粉炒勻

11.放進年糕翻炒片刻

12.倒入蟹黃炒勻

13.倒入一碗清水，蓋上蓋子中小火燜3到5分鍾（期間用鍋鏟翻動一下，避免糊鍋）

14.湯汁燒濃稠後，放入油炸花生和芹菜段

15.翻炒均勻，最好讓濃稠的料汁都裹在螃蟹上

16.起鍋裝盤即可開吃啦，允指的味道哦！