酸菜魚
鮮美的魚肉合著可口的酸菜,吃了令人覺得味口大開。連我家兩歲的兒子也喜歡吃上幾口。做法也不是難,大家可以試下
酸菜魚需要的食材準備
酸菜魚做法步驟配圖
1.首先將魚洗淨,頭切開剖成兩半,用刀取下主心骨兩側的大塊魚肉,餘下的魚骨切成塊,魚肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。
2.魚片加鹽、薑片、蔥節、料酒碼味後,再用蛋清豆粉拌勻。
3.熱鍋2分鍾後倒入油,油燒至5成熟後放下魚片,五六分鍾後撈起。鍋內餘下少許油再放入花椒、酸菜、薑片、下湯、放入料酒、食鹽、雞精,再倒入魚頭、魚骨熬十分鍾左右,再放片魚片煮兩三分鍾,最後邊魚帶湯倒入盆內,撒上芝麻、薑、蒜、蔥花。
4.鍋內再下少許油,並加入辣椒沫燒至五成熱,再均勻淋於薑米、蒜米、蔥花上,鮮美可口的酸菜魚就做好了
做好酸菜魚的竅門要領
魚可以選擇新鮮的草魚或黑魚