怪味雞是重慶地區常見的一種涼菜,味道又麻又辣又甜還帶點酸味,吃時百味交陳,所以有“怪味”之稱。我做這道菜習慣用土仔雞,口感好,吃起來有嚼頭,不過也可以用三黃雞,吃起來嫩。 在肉製品中雞肉與牛肉,豬肉相比,,雞肉肉質細嫩,,滋味鮮美,,蛋白質的含量較高,,氨基酸種類多,,而且消化率高,,很容易被人體吸收,,有增強體力,強壯身體的作用。 雞肉脂肪含量較低,,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,,食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處,,可以降低或預防心血管疾病。

麻辣怪味雞需要的食材準備

• 主料：土仔雞
• 輔料：藤椒粉 鹽 辣椒粉 白砂糖 香醋 醬油 味精 香油 蒜
• 準備時間：10分鍾內

麻辣怪味雞做法步驟配圖

1.買來的雞先開膛把內髒清理幹淨，切成兩塊，放鍋裏先焯一下水

2.然後用煲湯砂鍋重新加水，煮雞塊，這時可以在煮雞的湯裏放一些薑片，因為煮雞的時間比較長，相當於是燉雞湯了，喝起湯來既有營養又味道鮮美，一舉兩得哦

3.煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性

4.辣椒粉用熱油淋成辣椒油

5.蔥切成蔥花

6.薑，蒜切成末

7.經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊

8.依次加入薑蒜，辣椒油，藤椒粉，鹽，味精，香醋，醬油，香蔥

9.攪拌均勻後裝盤就完成了

做好麻辣怪味雞的竅門要領

1.做這道怪味雞用的花椒最好用藤椒,這樣才能吃出那股藤椒特有的麻香。 2.在煮雞肉時,我們可以多放一些水,這樣可以煲一些雞湯來喝,雞湯內含膠質蛋白,肌肽,肌酐和氨基酸等,,不但味道鮮美,,而且易於吸收消化,,強身健體適用於營養不良,消化性潰瘍,慢性胃炎,月經不調,病後虛弱等人群食用。